Los barquillos guatemaltecos son galletas finas y crujientes en forma de tubo o cono, elaboradas con una masa ligera horneada entre planchas calientes y enrolladas al momento.
Son un dulce tradicional de las panaderías guatemaltecas, apreciados por su textura delicada y su sabor dulce y ligero.
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Barquillos
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 20 minutes
- Tiempo Total: 40 minutes
- Porciones: 16 unidades
- Categoría: Panadería
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 3 unidades de claras de huevo
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
- Batir las claras, batí las claras de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Incorporar líquidos, agregá la mantequilla derretida y la vainilla, mezclando bien.
- Incorporar la harina, tamizá la harina y la sal, e incorporalas a la mezcla hasta lograr una masa fina y líquida.
- Calentar la plancha, calentá una plancha para barquillos (o sartén antiadherente) a fuego medio.
- Cocinar, volcá una cucharada de la mezcla en la plancha caliente, extendiendo en una capa fina y pareja.
- Cocinar por ambos lados, cociná hasta que dore levemente, volteando si es necesario.
- Enrollar, retirá el barquillo caliente y enrollalo rápidamente en forma de tubo antes de que se enfríe y endurezca.
- Enfriar, dejá enfriar sobre una rejilla.
Consejos para que salga bien
- Los barquillos deben enrollarse mientras están calientes y flexibles, ya que se endurecen rápidamente al enfriarse.
- Trabajar rápido y en tandas pequeñas ayuda a evitar que se enfríen antes de poder enrollarlos.
- La masa debe quedar fina y líquida para lograr la textura crujiente característica de este dulce.
- Se pueden rellenar con dulce de leche o crema una vez fríos, si se desea una versión más elaborada.
Variaciones tradicionales
- Es un dulce tradicional presente en la mayoría de las panaderías guatemaltecas.
- Algunas versiones se rellenan con dulce de leche o crema pastelera.
Cómo servir
Los barquillos se sirven solos, como golosina, o rellenos de dulce de leche o crema.
Son un dulce tradicional guatemalteco, apreciado por su textura crujiente y delicada.
Acompañamientos recomendados
- Café
- Helado
¿Sabías qué?
Los barquillos deben su nombre a su forma similar a un pequeño barco o tubo enrollado.
Requieren trabajar rápido mientras están calientes, ya que se endurecen en cuestión de segundos al enfriarse.
Preguntas frecuentes
Son galletas finas y crujientes en forma de tubo, elaboradas con una masa ligera horneada entre planchas calientes y enrolladas al momento.
Los barquillos se endurecen rápidamente al enfriarse, por lo que deben enrollarse mientras aún están calientes y flexibles.
Sí, una vez fríos se pueden rellenar con dulce de leche o crema para una versión más elaborada.
Se acompañan habitualmente con café o se disfrutan solos como golosina.
