El tamal navideño es una receta ancestral que sigue vigente en las mesas costarricenses, cuyo nombre deriva del náhuatl «tamalli».
En Costa Rica, la temporada navideña es sinónimo del tamal de maíz, un elemento infaltable que se comparte en familia acompañado de café o agua dulce.
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Tamal Costarricense Navideño
- Tiempo Prep: 1 hour
- Tiempo Cocción: 1 hour
- Tiempo Total: 2 hours
- Porciones: 10 unidades
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 1 kg de maíz cocido, molido
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de achiote
- al gusto de sal y pimienta
- 700 g de cerdo, en trozos, cocido
- 1 taza de arroz, cocido
- 1 unidad de zanahoria, en cubos
- 1/2 taza de arvejas
- 1 unidad de chile dulce, en cubos
- al gusto de garbanzos, aceitunas o pasas (opcional) (opcional)
- 20 unidades de hojas de plátano, para envolver
Preparación
- Preparar la masa, molé el maíz cocido hasta obtener una pasta fina. Agregá el caldo de pollo, el achiote, sal y pimienta, amasando hasta integrar todo.
- Preparar el relleno, desmenuzá el cerdo cocido y mezclalo con el arroz, la zanahoria, las arvejas y el chile dulce en cubos.
- Preparar las hojas, pasá las hojas de plátano sobre fuego para ablandarlas y facilitar el armado.
- Armar el tamal, colocá una porción de masa sobre cada hoja, agregá el relleno en el centro, junto con garbanzos, aceitunas o pasas si se desea.
- Envolver, doblá la hoja formando un paquete rectangular y atalo con hilo o tiras de la misma hoja.
- Cocinar, herví los tamales en agua a fuego suave durante aproximadamente 1 hora.
- Escurrir, retirá los tamales del agua y dejalos escurrir unos minutos.
- Servir, serví calientes, dentro de su propia hoja.
Consejos para que salga bien
- Pasar las hojas de plátano por fuego las vuelve más flexibles y evita que se rompan al envolver.
- Cada familia agrega su toque personal al relleno: garbanzos, aceitunas o pasas son adiciones comunes.
- Atar bien cada tamal evita que se abra durante la cocción en agua hirviendo.
- Cocinar a fuego suave, sin que hierva con fuerza, ayuda a que el tamal se cocine parejo.
Variaciones tradicionales
- Es un elemento infaltable en las mesas costarricenses durante la temporada navideña.
- Cada familia tiene su propia receta, con variaciones en el relleno según la tradición transmitida.
Cómo servir
El tamal navideño se sirve caliente, dentro de su propia hoja, acompañado con un cafecito o agua dulce.
Es el plato más representativo de la temporada navideña en Costa Rica, compartido en familia.
Acompañamientos recomendados
- Café
- Agua dulce
¿Sabías qué?
La palabra «tamal» deriva del náhuatl «tamalli», reflejando la profunda raíz indígena de este alimento milenario.
En Costa Rica, la preparación del tamal navideño es una tradición familiar que se transmite de generación en generación.
Preguntas frecuentes
Su preparación en esta época responde a la abundancia de maíz durante la temporada, además de ser una tradición familiar profundamente arraigada.
Proviene del náhuatl "tamalli", reflejando el origen indígena de esta preparación milenaria a base de maíz.
Además de cerdo, arroz y verduras, muchas familias agregan garbanzos, aceitunas o pasas para darle un toque personal.
Se acompaña tradicionalmente con un cafecito o agua dulce, compartido en familia durante las tardes de diciembre.
