Los costarricenses han convertido la sopa de albóndigas en un plato típico especialmente bienvenido en los días nublados y lluviosos, con un caldo de verduras y pequeñas albóndigas de carne.
Es una receta reconfortante y nutritiva que forma parte de la identidad gastronómica costarricense.
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Sopa de Albóndigas
- Tiempo Prep: 25 minutos
- Tiempo Cocción: 45 minutos
- Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Sopa
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 500 g de jarrete o hueso carnudo
- 2 litros de agua
- 1 unidad de cebolla, picada
- 1 unidad de chile dulce, en tiras
- Cilantro fresco al gusto
- 2 unidades de elotes, partidos
- 2 unidades de papas, en trozos
- 2 unidades de zanahorias, en trozos
- 1 unidad de yuca, en trozos
- 1 unidad de chayote tierno, en trozos
- 1 cucharadita de achiote
- 1 cubo de consomé (opcional)
- 500 g de carne molida
- 1 unidad de huevo
- 2 cucharadas de masa de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar el caldo base, colocá el jarrete en una olla con el agua y sal, dejando soltar sabor a fuego medio.
- Agregar verduras y condimentos, sumá la cebolla, el chile dulce, el cilantro, el consomé y el achiote, dejando hervir hasta que ablanden.
- Preparar las albóndigas, mezclá la carne molida con la masa de maíz, el huevo, sal y pimienta, y formá bolitas pequeñas.
- Agregar las verduras, incorporá el elote partido, la papa, la zanahoria, la yuca y el chayote al caldo.
- Cocinar las verduras, dejá cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar las albóndigas, sumá las albóndigas a la sopa, tapá y dejá hervir a fuego bajo unos 10 minutos, hasta que estén bien cocidas por dentro, sin partes rosadas (71 °C / 160 °F en el centro).
- Condimentar, ajustá la sal y pimienta al gusto.
- Servir, serví caliente.
Consejos para que salga bien
- Cocinar el jarrete primero permite que el caldo tome buen sabor antes de agregar el resto de los ingredientes.
- Agregar masa de maíz a las albóndigas ayuda a que mantengan su forma durante la cocción.
- Cocinar las albóndigas a fuego bajo evita que se deshagan en el caldo.
- El achiote le aporta a esta sopa su color dorado característico.
Variaciones tradicionales
- Es un plato especialmente bienvenido en los días nublados y lluviosos en Costa Rica.
- Algunas familias preparan una versión con costilla en lugar de jarrete para el caldo base.
Cómo servir
La sopa de albóndigas se sirve caliente, en un plato hondo, como plato principal reconfortante.
Es un plato típico costarricense, especialmente popular en los días fríos y lluviosos.
Acompañamientos recomendados
- Arroz blanco
- Tortillas de maíz
¿Sabías qué?
Los costarricenses convirtieron la sopa de albóndigas en un plato especialmente bienvenido durante los días nublados y lluviosos del país.
Agregar masa de maíz a la mezcla de carne molida es un truco tradicional para que las albóndigas mantengan su forma en el caldo.
Preguntas frecuentes
La masa de maíz ayuda a que las albóndigas mantengan su forma y no se deshagan durante la cocción en el caldo.
Se usa tradicionalmente jarrete o "hueso carnudo", que aporta mucho sabor al caldo durante la cocción prolongada.
Se cocinan a fuego bajo, tapadas, durante aproximadamente 5 minutos, una vez agregadas a la sopa de verduras.
Es un plato especialmente bienvenido en los días nublados y lluviosos, por su carácter reconfortante.
