El guapote es un pescado de río muy apreciado en Costa Rica, y pescarlo y cocinarlo es toda una experiencia, desde elegir el lugar de pesca hasta disfrutar de este plato simple y sabroso.
Frito entero, con la piel bien crocante, es una de las formas más tradicionales de disfrutarlo, típica también en las playas de Puntarenas con otros pescados enteros.
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Guapote Frito Entero
- Tiempo Prep: 15 minutos
- Tiempo Cocción: 15 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 2 unidades de guapotes enteros, limpios
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 taza de harina
- abundante de aceite, para freír
- Limón, para servir al gusto
Preparación
- Preparar el pescado, enjuagá los guapotes en agua fría, asegurándote de que estén bien limpios por dentro y por fuera, y secalos con papel absorbente.
- Hacer cortes, con un cuchillo afilado, hacé 3 a 4 cortes en cada lado del pescado.
- Condimentar, salpimentá el pescado por dentro y por fuera.
- Enharinar, cubrí el pescado con harina, sacudiendo el exceso.
- Calentar el aceite, calentá abundante aceite en una olla u sartén profunda.
- Freír, sumergí el pescado en el aceite caliente y freí hasta que tome un color dorado parejo de ambos lados.
- Escurrir, retirá y dejá escurrir sobre papel absorbente.
- Servir, serví caliente, con jugo de limón por encima.
Consejos para que salga bien
- Hacer cortes en los costados del pescado ayuda a que se cocine de manera más pareja y a que la sal penetre mejor.
- Secar bien el pescado antes de enharinarlo evita salpicaduras al freír.
- Elegir un pescado firme y con algo de grasa da mejores resultados al freírlo entero.
- El aceite debe estar bien caliente antes de sumergir el pescado, para lograr una fritura pareja y crocante.
Variaciones tradicionales
- Se prepara con la misma técnica en las playas de Puntarenas, usando otros pescados enteros.
- Algunas familias marinan el pescado con ajo y limón antes de enharinarlo.
Cómo servir
El guapote frito entero se sirve caliente, recién frito, con un chorrito de limón por encima.
Es un plato tradicional de la pesca de río en Costa Rica, disfrutado tanto en el campo como en las zonas costeras.
Acompañamientos recomendados
- Arroz blanco
- Vegetales
- Patacones
¿Sabías qué?
El guapote es un pescado de río muy valorado en Costa Rica, y su pesca es toda una tradición que va desde elegir el lugar hasta la preparación final.
El pescado frito entero también es un clásico de las playas de Puntarenas, preparado con la misma técnica pero con pescados marinos.
Preguntas frecuentes
Es un pescado de río muy apreciado en Costa Rica, valorado tanto por los pescadores como por su sabor al prepararlo frito.
Los cortes ayudan a que el pescado se cocine de manera más pareja y a que la sal y los condimentos penetren mejor.
Secar el pescado evita que la harina se apelmace y reduce las salpicaduras de aceite al momento de freír.
Se acompaña tradicionalmente con arroz blanco, vegetales o patacones.
