El picadillo de papa es uno de los platos más típicos de Costa Rica, un salteado de papa picada en cubos pequeños con verduras, muy usado como acompañamiento del casado tradicional.
Los picadillos, junto con las sopas, han sido históricamente la manera tradicional de consumir verduras en la cocina costarricense.
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Picadillo de Papa
- Tiempo Prep: 15 minutos
- Tiempo Cocción: 20 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Porciones: 4
- Categoría: Guarnición
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 1/2 unidad de cebolla blanca (picada)
- 1/2 unidad de chile dulce (picado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 cda de aceite
- al gusto de sal
- algusto de cilantro fresco (picado)
Preparación
- Cocinar las papas, herví las papas en agua con sal hasta que estén suaves pero firmes.
- Cortar en cubos, escurrí las papas, dejalas enfriar un poco y cortalas en cubos pequeños.
- Sofreír la base, en una sartén con aceite, sofreí la cebolla, el chile dulce y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Agregar la papa, incorporá la papa en cubos y mezclá con cuidado para no aplastarla.
- Cocinar, cociná 5 a 8 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Finalizar, ajustá la sal y terminá con cilantro fresco picado.
- Servir, serví caliente, como acompañamiento.
Consejos para que salga bien
- Cocinar las papas hasta que estén suaves pero firmes evita que se deshagan al mezclarlas con el sofrito.
- Mezclar con cuidado, sin aplastar la papa, mantiene la textura característica del picadillo.
- El cilantro fresco al final aporta el aroma distintivo de este plato.
- Se puede agregar carne molida o chorizo para convertirlo en un plato más completo.
Variaciones tradicionales
- Se sirve como acompañamiento del casado, en gallos (con tortilla) o como relleno de empanadas.
- También se prepara con carne molida o chorizo, según la receta familiar.
Cómo servir
El picadillo de papa se sirve caliente, como acompañamiento del casado tradicional, en gallos o como relleno de empanadas.
Es uno de los picadillos más populares de la cocina costarricense.
Acompañamientos recomendados
- Arroz y frijoles
- Tortillas de maíz
¿Sabías qué?
Los picadillos, junto con las sopas, han sido tradicionalmente la forma en que los costarricenses consumen verduras en su día a día.
El picadillo de papa se puede comer solo, con arroz y frijoles, en gallo (una especie de sándwich con tortilla) o como relleno de empanadas.
Preguntas frecuentes
Es un salteado de vegetales picados en cubos pequeños, condimentado y a veces combinado con carne, similar a un hash.
Cocinarlas primero en agua asegura que queden suaves pero firmes, evitando que se deshagan al mezclarlas con el sofrito.
Se sirve como acompañamiento del casado, en gallos con tortilla, o como relleno de empanadas.
Sí, es común agregar carne molida o chorizo para convertirlo en un plato más completo.
