La sopa paraguaya es una receta típica de Paraguay que se convirtió en costumbre en las provincias del litoral argentino: Chaco, Corrientes, Formosa, Misiones y Entre Ríos.
A pesar de su nombre, no tiene el aspecto de una sopa: es más parecida a una tortilla horneada o un soufflé de queso y cebolla, elaborado con harina de maíz.
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Sopa Paraguaya
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 30 minutes
- Tiempo Total: 50 minutes
- Porciones: 8 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 500 g de harina de maíz
- 3 unidades de cebollas, en juliana fina
- 100 g de manteca
- 400 g de queso fresco criollo, rallado o en cubos
- 500 ml de leche
- 4 unidades de huevos
- al gusto de sal
Preparación
- Rehogar la cebolla, pelá y cortá las cebollas en juliana fina, y rehogalas en la manteca hasta que estén transparentes.
- Mezclar los ingredientes, en un bol grande, mezclá la harina de maíz con la leche, el queso y los huevos, incorporando de a poco.
- Unir con la cebolla, agregá la cebolla rehogada a la mezcla y salá al gusto.
- Volcar en la fuente, enmantecá una fuente para horno y volcá la preparación.
- Hornear, cociná en horno a 200°C durante 30 minutos, hasta que esté dorada por encima y firme al tacto.
- Servir, serví caliente o a temperatura ambiente, cortada en porciones.
Consejos para que salga bien
- Cortar la cebolla bien fina y rehogarla hasta que esté transparente evita que quede cruda dentro de la preparación.
- Incorporar la harina de maíz de a poco en la mezcla líquida evita que se formen grumos.
- El punto justo de cocción se reconoce cuando la superficie está dorada y firme al tacto.
- Se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente, sin perder su textura característica.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias agregan choclo desgranado a la mezcla para una textura más rústica.
- También se prepara en versión individual, en moldes pequeños, ideal para porciones.
Cómo servir
La sopa paraguaya se sirve cortada en porciones, como acompañamiento de asados o como plato principal liviano.
Es un clásico de las provincias del litoral argentino, especialmente en Corrientes, Chaco, Formosa, Misiones y Entre Ríos.
Acompañamientos recomendados
- Asado
- Chipa guazú
¿Sabías qué?
A pesar de llamarse «sopa», esta preparación no tiene forma líquida: se asemeja más a una tortilla horneada o un soufflé.
Es un plato de origen paraguayo que se integró plenamente a la gastronomía del litoral argentino, especialmente en Corrientes.
Preguntas frecuentes
El nombre proviene de la tradición paraguaya, aunque la preparación final tiene la consistencia de una tortilla horneada, no de una sopa líquida.
Sus ingredientes característicos son la harina de maíz, la cebolla y el queso, combinados con leche y huevos.
Es especialmente popular en las provincias del litoral: Chaco, Corrientes, Formosa, Misiones y Entre Ríos.
Sí, se puede servir tanto caliente recién horneada como a temperatura ambiente, sin perder su textura.
