La aloja es una bebida ancestral del norte argentino y la región chaqueña, elaborada a partir de las vainas del algarrobo, árbol característico de esas zonas.
Refrescante, levemente alcohólica y muy nutritiva, se consume fría con hielo, y es una de las bebidas más valoradas por su sabor dulce y su origen indígena.
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Aloja de Algarroba
- Tiempo Prep: 72 hours
- Tiempo Total: 72 hours
- Porciones: 8 porciones
- Categoría: Bebida
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 10 unidades de vainas de algarroba, caídas naturalmente del árbol
- 2 litros de agua
- al gusto de azúcar (opcional)
- al gusto de hielo (opcional)
Preparación
- Recolectar las vainas, juntá las vainas de algarroba caídas naturalmente del árbol, preferentemente después de días de viento.
- Lavar, lavá bien las vainas para eliminar el polvo y las impurezas.
- Picar, cortá las vainas en trozos pequeños.
- Macerar, colocá los trozos en un recipiente grande y cubrilos con el agua.
- Fermentar, tapá el recipiente y dejá fermentar de 2 a 3 días a temperatura ambiente, idealmente entre 30°C y 35°C.
- Colar, una vez fermentada, colá el líquido para separar los restos de las vainas.
- Endulzar, agregá azúcar al gusto si se desea un sabor más dulce.
- Servir, serví bien fría, con hielo.
Consejos para que salga bien
- Elegí vainas caídas naturalmente del árbol, ya que suelen tener el punto justo de maduración.
- Fermentar a una temperatura cálida, entre 30°C y 35°C, ayuda a que el proceso se desarrolle correctamente.
- El tiempo de fermentación varía el nivel de dulzor y la leve graduación alcohólica de la bebida.
- Colar bien el líquido antes de servir mejora la textura final de la aloja.
Variaciones tradicionales
- Existen variantes de aloja preparadas con maní o maíz en lugar de algarroba.
- Algunas comunidades del norte agregan chañar o miel de caña para variar el sabor.
Cómo servir
La aloja se sirve bien fría, con hielo, como bebida refrescante en los días de calor del norte argentino.
Es una bebida tradicional de las comunidades del norte y la región chaqueña, con profundas raíces indígenas.
Acompañamientos recomendados
- Tamales
- Empanadas norteñas
¿Sabías qué?
La aloja tiene origen indígena y es una de las bebidas más antiguas del norte argentino, elaborada tradicionalmente por comunidades wichí y otras del Gran Chaco.
El proceso de fermentación de 2 a 3 días le otorga a la aloja su leve graduación alcohólica natural.
Preguntas frecuentes
Es una bebida tradicional del norte argentino elaborada a partir de las vainas del algarrobo, maceradas en agua y dejadas fermentar durante unos días.
Las vainas caídas naturalmente suelen estar en su punto justo de maduración, lo que aporta el sabor característico de la aloja.
Se recomienda dejarla fermentar entre 2 y 3 días a temperatura ambiente, idealmente entre 30°C y 35°C.
Sí, es levemente alcohólica, ya que el proceso de fermentación de las vainas genera un pequeño grado de alcohol de forma natural.
