Peras al Vino Malbec

Las peras al vino son un postre clásico y elegante, presente en la repostería argentina con su propia identidad al prepararse con Malbec, la cepa emblemática del país.

Combinan el sabor dulce y delicado de la pera con el aroma y la intensidad del vino tinto, siendo un infaltable en los menús de restaurantes tradicionales.

Peras al Vino Malbec

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star Aún no hay valoraciones

• Tiempo Prep: 15 minutes
• Tiempo Cocción: 40 minutes
• Tiempo Total: 55 minutes
• Porciones: 6 porciones
• Categoría: Postre
• Cocina: Argentina

Print Recipe

---

Ingredientes

• 6 unidades de peras, firmes
• 750 ml de vino Malbec
• 200 g de azúcar
• 1 unidad de rama de canela
• 3 unidades de clavos de olor (opcional)
• 1 tira de cáscara de naranja (opcional)

---

Preparación

1. Pelar las peras, pelalas por completo dejando el cabito, y cortá la base para que puedan pararse.
2. Preparar el almíbar de vino, en una olla, llevá a hervor el vino junto con el azúcar, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
3. Cocinar las peras, cuando rompa el hervor, agregá las peras y girálas para que absorban el color y el sabor del almíbar.
4. Cocinar a fuego bajo, cociná a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.
5. Retirar y reducir, retirá las peras y reservá. Seguí reduciendo el líquido a fuego medio hasta lograr un almíbar más espeso.
6. Servir, disponé las peras en un plato y bañalas con el almíbar de vino reducido.

Consejos para que salga bien

• Elegí peras firmes, para que mantengan la forma durante la cocción.
• Girar las peras de tanto en tanto ayuda a que tomen un color parejo.
• Reducir el almíbar después de retirar las peras concentra el sabor y le da una textura más untuosa.
• Se pueden servir tibias o frías, y quedan muy bien acompañadas con helado de vainilla.

Variaciones tradicionales

• Algunas recetas suman una cucharada de miel al almíbar para un toque extra de dulzor.
• También se preparan con vino tinto genérico en lugar de Malbec, aunque en Argentina se prefiere esta cepa.

Cómo servir

Las peras al vino se sirven tibias o frías, bañadas en su almíbar, como postre.

Son un clásico de los menús de restaurantes argentinos y de las cenas familiares elegantes.

Acompañamientos recomendados

• Helado de vainilla
• Crema chantillí

¿Sabías qué?

En Argentina, las peras al vino se preparan tradicionalmente con Malbec, la cepa que se convirtió en símbolo de la vitivinicultura del país.

Es un postre presente en varios países del mundo, pero cada región le imprime su sello con el tipo de vino y las especias utilizadas.