El guiso de fideos con carne es un clásico de olla de la cocina argentina, donde la carne, la papa, el zapallo y los fideos secos se cocinan juntos en una base de tomate hasta lograr un plato reconfortante y sustancioso.
Es una receta muy accesible, ideal para familias numerosas o para guardar y recalentar al día siguiente, ya que suele quedar aún más sabroso.
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Guiso de Fideos
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 55 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 15 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Argentina
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 400
Ingredientes
- 500 g de carne vacuna (paleta o osobuco), en cubos
- 1 unidad de cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 unidad de zanahoria, picada
- 1 unidad de morrón, picado
- 2 unidades de tomates, en cubos pequeños
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 unidades de papas, en cubos
- 300 g de zapallo, en cubos
- 1 litro de caldo de carne o verduras
- 250 g de fideos secos cortos (mostachol o similar)
- 1/2 taza de arvejas (opcional)
- al gusto de sal, pimienta y orégano
- 3 cucharadas de aceite
Preparación
- Dorar la carne, en una olla con aceite, dorá los cubos de carne por todas sus caras y reservá.
- Rehogar las verduras, en la misma olla, cociná el ajo, la cebolla, la zanahoria y el morrón hasta que estén transparentes.
- Agregar el tomate, sumá los tomates en cubos y cociná unos minutos más.
- Incorporar papa y zapallo, bajá el fuego al mínimo, agregá la papa y el zapallo en cubos, y volvé a sumar la carne reservada.
- Sumar puré y condimentar, agregá el puré de tomate y los condimentos, y dejá que tome un color más oscuro antes de continuar.
- Cubrir con caldo, verté el caldo y cociná hasta que la papa esté tierna pero no del todo cocida.
- Agregar fideos y arvejas, sumá los fideos y las arvejas, tapá la olla y cociná hasta que los fideos estén al dente.
- Servir, una vez lista la cocción, serví el guiso bien caliente.
Consejos para que salga bien
- Usá cortes de carne económicos, como paleta u osobuco, ya que la cocción prolongada los ablanda perfectamente.
- Agregá los fideos recién cuando la papa esté casi lista, para que no se pasen de cocción.
- Si el guiso queda muy espeso al día siguiente, agregá un poco de caldo caliente antes de recalentar.
- Servite con pan caliente y queso rallado por encima para redondear el plato.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias usan fideos tipo cabello de ángel en lugar de fideos cortos, para una textura diferente.
- También se prepara sin zapallo, siguiendo una versión más simple con solo papa entre las verduras de raíz.
Cómo servir
El guiso de fideos se sirve bien caliente, como plato principal, ideal para los días fríos.
Es un clásico de la cocina casera argentina, perfecto para compartir en familia.
Acompañamientos recomendados
- Pan casero
- Queso rallado
- Vino tinto
¿Sabías qué?
El guiso de fideos es uno de los platos más accesibles y populares de la cocina casera argentina, ya que utiliza cortes de carne económicos y rinde para varias porciones.
Es habitual prepararlo en grandes cantidades para guardar y recalentar al día siguiente, ya que muchos aseguran que el sabor mejora con el reposo.
Preguntas frecuentes
Se recomiendan cortes económicos como la paleta o el osobuco, ya que la cocción prolongada del guiso los ablanda perfectamente.
Agregarlos cuando la papa está casi lista evita que se pasen de cocción y queden al dente al momento de servir.
Sí, existe una versión más simple que usa solo papa entre las verduras de raíz, sin el agregado de zapallo.
Sí, es habitual que el sabor se profundice después de un día de reposo, aunque puede ser necesario agregar un poco de caldo al recalentar.
