La tarta de choclo es una receta infaltable en la cocina casera argentina: combina una base crocante con un relleno cremoso de choclo, queso crema y huevos, ideal para cualquier comida del día.
Es una preparación sencilla y económica, que se puede hacer tanto con choclo fresco como con choclo enlatado, sin perder su textura característica.
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Tarta de Choclo
- Tiempo Prep: 20 minutos
- Tiempo Cocción: 40 minutos
- Tiempo Total: 1 hora
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Argentina
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina
- 250 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto (para la masa)
Para el relleno
- 4 cebollas
- 4 puerros
- 4 cebollas de verdeo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 latas de choclo amarillo, escurrido
- Sal y pimienta al gusto
- 290 g de queso crema
- 4 huevos
- Rocío vegetal para el molde
Preparación
- Preparar la masa, en un bol, mezclá la harina, el agua, el aceite de oliva y la sal hasta formar un bollo liso, y dejalo descansar.
- Rehogar la cebolla, cortá las cebollas, los puerros y las cebollas de verdeo, y rehogalos en el aceite de oliva durante 2 minutos.
- Agregar el choclo, incorporá el choclo escurrido, procesá el contenido de una de las latas, salpimentá, retirá del fuego y dejá enfriar.
- Sumar queso y huevos, aparte, mezclá el queso crema con los huevos, incorporalo a la mezcla de choclo y uní.
- Armar la tarta, cuando la masa se haya relajado, estirala formando un círculo y forrá un molde para tarta rociado con rocío vegetal. Volcá el relleno de choclo por encima.
- Hornear, cociná en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos.
Consejos para que salga bien
- Procesar solo una parte del choclo y dejar el resto entero le da a la tarta una textura más interesante.
- Escurrí bien el choclo enlatado antes de usarlo, para que el relleno no quede demasiado líquido.
- Dejar enfriar el relleno de choclo antes de mezclarlo con el queso y los huevos evita que se cocinen antes de tiempo.
- Podés usar choclo fresco desgranado en lugar de enlatado si está disponible, sin cambiar el resto de la receta.
Variaciones tradicionales
- Algunas versiones agregan queso rallado por encima antes de hornear, para lograr una superficie más dorada.
- También se prepara sin masa, como una especie de budín, vertiendo directamente el relleno en un molde aceitado.
Cómo servir
La tarta de choclo se sirve tibia o a temperatura ambiente, cortada en porciones, como plato principal o entrada.
Es ideal acompañada de una ensalada fresca de hojas verdes.
Acompañamientos recomendados
- Ensalada de hojas verdes
- Salsa criolla
- Pan casero
¿Sabías qué?
La tarta de choclo es una preparación compartida por varios países de América del Sur, incluyendo Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela, cada uno con sus propias variantes.
Su combinación de choclo fresco o enlatado con queso crema la convierte en una receta versátil, tanto económica como rendidora para toda la familia.
Preguntas frecuentes
Sí, se puede reemplazar el choclo enlatado por choclo fresco desgranado, manteniendo el resto de la receta igual.
Procesar una parte y dejar el resto entero le da al relleno una textura más interesante, combinando cremosidad con el bocado entero del grano.
Generalmente unos 40 minutos a 180°C, hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme.
Sí, existe una versión sin masa, similar a un budín, que se prepara vertiendo el relleno directamente en un molde aceitado.
