Los sorrentinos son una pasta rellena muy popular en Argentina, similar a los ravioles pero más grandes, redondos y con un relleno generoso. Curiosamente, en Italia no se los conoce con este nombre.
Se cree que fueron popularizados por un inmigrante italiano proveniente de la ciudad de Sorrento, y con el tiempo se convirtieron en uno de los platos de pasta más queridos de la cocina ítalo-argentina.
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Sorrentinos de Jamón y Queso
- Tiempo Prep: 35 minutes
- Tiempo Cocción: 5 minutes
- Tiempo Total: 40 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Argentina
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 340
Ingredientes
- 300 g de jamón cocido, picado finamente
- 200 g de queso mozzarella, rallado o en cubos pequeños
- 100 g de queso parmesano, rallado
- 1 unidad de huevo
- al gusto de sal y pimienta
- 24 unidades de tapas para sorrentinos o ravioles
- al gusto de salsa de tomate o crema, para servir (opcional)
Preparación
- Preparar el relleno, en un bol, mezclá el jamón picado, el queso mozzarella y el queso parmesano rallado.
- Incorporar el huevo, agregá el huevo y mezclá bien hasta lograr una pasta homogénea. Condimentá con sal y pimienta.
- Armar los sorrentinos, colocá una tapa de masa sobre una superficie enharinada y poné una cucharada de relleno en el centro.
- Humedecer los bordes, mojá los bordes de la masa con un poco de agua.
- Cerrar, colocá otra tapa encima y presioná los bordes para sellar bien, evitando que quede aire adentro.
- Cortar, con un cortante redondo o un vaso, dale la forma final a cada sorrentino, presionando bien los bordes.
- Cocinar, herví los sorrentinos en agua con sal hasta que floten a la superficie, unos 4 a 5 minutos.
- Servir, escurrí y servite caliente con la salsa que prefieras, tomate o crema.
Consejos para que salgan bien
- Sellá bien los bordes de cada sorrentino para que no se abran durante la cocción y pierdan el relleno.
- Evitá que quede aire atrapado entre las dos tapas de masa al cerrar, ya que puede hacer que se rompan al hervir.
- No sobrecargues el relleno: una cucharada generosa pero no excesiva facilita el sellado.
- Cociná los sorrentinos en agua abundante para que no se peguen entre sí.
Variaciones tradicionales
- Existen versiones con relleno de ricota y jamón, o de espinaca y queso, en lugar del clásico jamón y queso.
- También se preparan con masa casera en lugar de tapas compradas, para una versión más artesanal.
Cómo servir
Los sorrentinos se sirven calientes, recién hervidos, como plato principal.
Combinan muy bien con salsa de tomate, salsa crema o simplemente con manteca y queso rallado.
Acompañamientos recomendados
- Salsa de tomate
- Salsa crema
- Queso rallado
¿Sabías qué?
A pesar de su nombre, los sorrentinos no existen como tales en Italia; se cree que el nombre lo popularizó un inmigrante italiano proveniente de la ciudad de Sorrento, ya instalado en Argentina.
Se diferencian de los ravioles por su tamaño más grande, su forma redonda y su relleno generoso, características que los convirtieron en un plato distintivo de la cocina ítalo-argentina.
Preguntas frecuentes
No con este nombre; es una pasta que se popularizó en Argentina, posiblemente gracias a un inmigrante italiano de la ciudad de Sorrento.
Los sorrentinos son más grandes, de forma redonda y llevan un relleno más generoso que los ravioles tradicionales.
Están cocidos cuando flotan a la superficie del agua hirviendo, generalmente después de 4 a 5 minutos.
Sí, existen variantes muy populares con ricota y jamón, o espinaca y queso, siguiendo el mismo procedimiento de armado.
