La sopa de chollonco es una sopa de verduras sencilla y reconfortante, preparada con zapallo, choclo, apio, poro y zanahoria, terminada con queso fresco y perejil. Es un plato ligero, habitual en la cocina casera peruana.
Su preparación es rápida y económica, ya que aprovecha verduras de temporada disponibles todo el año, lo que la convierte en una opción frecuente para el almuerzo entre semana.
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Sopa de Chollonco
- Tiempo Prep: 20 minutos
- Tiempo Cocción: 25 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Sopa
- Cocina: Peruana
Ingredientes
- 2 l de agua
- 2 dientes de ajo, enteros
- 400 g de zapallo, en trozos
- 1 poro, en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 zanahoria, en rodajas
- 2 choclos, desgranados
- 200 g de queso fresco, en trozos
- Perejil picado, al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Inicia el caldo, hierve el agua con el ajo. Agrega el zapallo, el poro, el apio y la zanahoria, y cocina 10 minutos.
- Agrega el choclo, incorpora el choclo desgranado y cocina 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Termina y sirve, añade el queso fresco y el perejil picado, ajusta la sal y sirve la sopa bien caliente.
Consejos del chef
- Corta las verduras en trozos parejos para que se cocinen al mismo tiempo.
- Agrega el queso al final para que no se deshaga por completo en el caldo.
- Ajusta la sal después de agregar el queso, ya que este puede aportar salinidad.
Variaciones tradicionales
Algunas familias agregan fideos o arroz para hacer la sopa más sustanciosa, convirtiéndola en un plato único.
También es común agregar un huevo batido al final de la cocción, integrándolo en hilos dentro de la sopa caliente.
Forma tradicional de servir
Se sirve caliente, como entrada o plato principal ligero, especialmente en almuerzos familiares entre semana.
Acompañamientos recomendados
- Pan casero
- Ají molido casero
- Limón
¿Sabías qué?
Sopas de verduras como esta forman parte de la tradición de aprovechamiento en la cocina casera peruana, donde se combinan varias hortalizas de temporada en un solo plato nutritivo y económico.
Preguntas frecuentes
Es una sopa andina peruana preparada con chollonco, un tipo de hongo silvestre que crece en las zonas altas de la sierra, combinado con papa y hierbas locales.
El chollonco es un hongo comestible que crece de forma silvestre en la sierra peruana durante la temporada de lluvias, apreciado en la cocina rural por su sabor terroso.
Sí, si no se consigue chollonco, se pueden usar hongos silvestres comestibles similares o champiñones, aunque el sabor tradicional variará ligeramente.
