El rice and beans es un plato caribeño típico de la provincia de Limón, que combina frijoles rojos con arroz cocido en leche de coco, condimentado con un toque de chile picante.
A diferencia del gallo pinto, con el que comparte ingredientes principales, tiene un sabor completamente distinto gracias a la leche de coco.
Print
Rice and Beans Limonense
- Tiempo Prep: 10 minutos
- Tiempo Cocción: 30 minutos
- Tiempo Total: 40 minutos
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 500 g de frijoles rojos, cocidos
- 3 tazas de leche de coco
- 2 tazas de arroz
- 2 unidades de chiles panameños o habaneros, enteros
- 2 dientes de ajo, enteros
- unas ramitas de tomillo fresco
- Sal al gusto
Preparación
- Cocinar la base, en una olla, colocá los frijoles cocidos junto con la leche de coco, el ajo y el tomillo.
- Hervir, llevá a hervor a fuego medio.
- Agregar el arroz, incorporá el arroz crudo a la olla, mezclando bien.
- Agregar el chile, sumá los chiles enteros, sin cortarlos, para que aromaticen sin picar en exceso.
- Cocinar, tapá la olla y cociná a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.
- Retirar el chile, quitá los chiles enteros antes de servir, con cuidado de no romperlos.
- Condimentar, ajustá la sal al gusto.
- Servir, serví caliente, como acompañamiento o plato principal.
Consejos para que salga bien
- Usar los chiles enteros, sin cortarlos, permite aromatizar el plato sin que quede demasiado picante.
- La leche de coco es el ingrediente clave que diferencia a este plato del gallo pinto tradicional.
- El tomillo fresco aporta un aroma distintivo típico de la cocina caribeña de Limón.
- Retirar los chiles con cuidado antes de servir evita que se rompan y liberen demasiado picor.
Variaciones tradicionales
- Se prepara también en otras provincias de Costa Rica, aunque es especialmente típico de Limón.
- Se sirve frecuentemente junto con pollo caribeño como plato principal.
Cómo servir
El rice and beans limonense se sirve caliente, como acompañamiento o plato principal, generalmente en el almuerzo o la cena.
Es un plato tradicional de la provincia de Limón, con fuerte influencia de la cocina caribeña.
Acompañamientos recomendados
- Pollo caribeño
- Pescado frito
- Plátano maduro
¿Sabías qué?
A diferencia del gallo pinto, el rice and beans se cocina con leche de coco, lo que le da un sabor completamente distinto.
Es un plato que refleja la fuerte influencia caribeña y afrodescendiente en la gastronomía de la provincia de Limón.
Preguntas frecuentes
Aunque comparten ingredientes principales como el arroz y los frijoles, el rice and beans se cocina con leche de coco, dándole un sabor completamente diferente al gallo pinto.
Usarlos enteros, sin cortar, permite que aromaticen el plato sin liberar demasiado picor.
Es especialmente típico de la provincia de Limón, en la costa caribeña, aunque se consume en todo el país.
Se sirve frecuentemente junto con pollo caribeño o pescado frito, como parte de un plato principal.
