El jugo de mango biche es una bebida refrescante de mango verde, cocido, licuado y endulzado, que en La Guajira se toma bien frío.
Cocinar la pulpa suaviza la acidez del mango verde y da un jugo de sabor intenso y agradable.
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Jugo de Mango Biche
- Tiempo Prep: 15 minutos
- Tiempo Cocción: 30 minutos
- Tiempo Total: 1 hora
- Porciones: 6 a 8 vasos
- Categoría: Bebidas
- Cocina: Colombiana
Ingredientes
- 6 mangos verdes grandes
- 2 litros de agua
- Azúcar al gusto
- Hielo
Preparación
- Cocina el mango, pela los mangos con cuidado para aprovechar al máximo la pulpa, retira la semilla y corta la pulpa en trozos. Cocínalos en el agua, a un nivel que los cubra, durante 30 minutos.
- Deja reposar, cuando los trozos estén blandos, sácalos y déjalos reposar, reservando el agua en que se cocinaron.
- Licúa y cuela, licúa los trozos de mango con el agua de cocción y azúcar al gusto, y pasa el jugo por un colador.
- Sirve, sírvelo en vasos altos con hielo.
Consejos
- Pela los mangos con cuidado para aprovechar toda la pulpa.
- Usa el agua de cocción para licuar: conserva el sabor del mango.
Cómo servir
Sírvelo frío, en vasos altos con hielo.
Acompañamientos recomendados
- Arepa de huevo
- Friche guajiro
¿Sabías qué?
El recetario Paseo de olla del Ministerio de Cultura recoge este jugo entre las bebidas tradicionales de La Guajira.
Preguntas frecuentes
Sí: la pulpa en trozos se cocina 30 minutos en agua antes de licuarla.
Al gusto; se añade al licuar.
Para 6 a 8 personas.
