Una de las ensaladas más conocidas popularmente a nivel mundial y muy fácil de preparar es la ensalada rusa, sin embargo, su nombre original es ensalada Olivier, se debe tener en cuenta que esta receta tiene muchas variaciones de acuerdo al país o a la región en que se la realiza, puesto que utilizan diferentes ingredientes.
Esta receta tiene su origen en Moscú Rusia, con el cocinero Lucien Olivier en cuyo restaurante ofrecía gastronomía francesa y su plato estrella era esta ensalada a la que la nombró mayonesa de casa, cambiándola posteriormente al nombre de salt Olivier, la cual entre sus ingredientes llevaba caviar, lengua de ternera, trufa, pepinillos, papas cocidas y aceitunas envueltas en su mayonesa especial.
Con el tiempo los ingredientes más costosos fueron reemplazados con otros más económicos, ahora pasemos a la elaboración de esta receta.
Ingredientes
- 3 tazas de papas cortada en cubitos
- 1 taza de arvejas frescas
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
- 1 taza de jamón inglés en cubitos
- ½ taza de pepinillos encurtidos cortados en rodajas
- 3 huevos
- 2 cucharas de perejil finamente picado
- El sumo de ½ limón
- 1 taza de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla ponemos las papas cortadas en cubos con sal al gusto y las cocinamos hasta que estén listas, sin que se cocinen demasiado, para evitar que se deshagan.
- En otra olla ponemos a cocinar las arvejas y las zanahorias. De igual manera cocinamos los huevos hasta que estén duros, los retiramos y los pelamos.
- En un bol grande ponemos las papas cocidas, las arvejas, las zanahorias, el jamón, los pepinillos encurtidos, el zumo de limón, pimienta y sal al gusto.
- Picamos los huevos y también los agregamos en el bol con los demás ingredientes, finalmente agregamos el perejil y la mayonesa, revolvemos con cuidado y ratificamos el sabor.
Acompañamientos
Esta es una de las mejores recetas es para acompañar todo tipo de carnes asadas u horneadas, estas son preparadas especialmente en fechas como navidad o fin de año.
¿Sabías qué?
El nombre de ensalada rusa aparece por primera vez en el año de 1856 en un recetario francés llamado la cuisine classique.
