El día de hoy traemos para ustedes una bebida ancestral y muy tradicional del Ecuador, la famosa y exquisita chicha de jora. Este delicioso y nutritivo jugo, ha sido consumido durante siglos por la población ecuatoriana, incluso antes de la llegada de los españoles, teniendo como ingredientes principales agua, cereales o tubérculos y frutos ácidos.
Cabe destacar, que estos varían, desde la azúcar, hasta la panela negra o dorada, dependiendo de la zona donde se prepare, pero lo que si queda muy claro, es que es un producto especial el cual hoy aprenderemos a preparar.
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz
- 250 gramos de panela o piloncillo
- 2 ½ litros de agua
- 5 clavos de olor
- 1 ramita de canela
Preparación
La preparación de esta chicha es súper sencilla, estos son los pasos a seguir:
- En una cacerola pequeña ponemos un lito de agua en donde vamos a diluir la panela junto con los clavos de olor y la ramita de canela a fuego medio.
- En otra olla vamos a poner el litro y medio de agua hasta que hierva, procedemos a poner la harina de maíz y dejamos cocinar por unos 25 minutos hasta que espese siempre meciendo.
- En un recipiente hondo de vidrio o de preferencia de barro vertemos el agua de panela retiramos los clavos de olor y la canela, luego también la colada de maíz y mezclamos bien.
- Finalmente, tapamos la olla y dejamos reposar por unos 5 días para que se fermente y poderla servir.
Esta deliciosa bebida se puede acompañar de:
- Una rica torta o pastel.
- Quimbolitos.
- Empanadas.
- Tortillas de verde.
¿Sabías qué?
En Ecuador existen muchos tipos de chicha dependiendo de las zonas, otra chicha muy famosa es la (chicha de amor). Su preparación consta del uso de siete tipos de granos de maíz, y se prepara con el mismo proceso que la chicha tradicional de jora. También, debemos destacar, que las chichas son una bebida muy consumida en América del sur y América central.
