Una de las ensaladas más conocidas popularmente a nivel mundial y muy fácil de preparar es la ensalada rusa, sin embargo, su nombre original es ensalada Olivier, se debe tener en cuenta que esta receta tiene muchas variaciones de acuerdo al país o a la región en que se la realiza, puesto que utilizan diferentes ingredientes.
Esta receta tiene su origen en Moscú Rusia, con el cocinero Lucien Olivier en cuyo restaurante ofrecía gastronomía francesa y su plato estrella era esta ensalada a la que la nombró mayonesa de casa, cambiándola posteriormente al nombre de salt Olivier, la cual entre sus ingredientes llevaba caviar, lengua de ternera, trufa, pepinillos, papas cocidas y aceitunas envueltas en su mayonesa especial.
Con el tiempo los ingredientes más costosos fueron reemplazados con otros más económicos, ahora pasemos a la elaboración de esta receta.
Ingredientes
- 450 g de papas cortadas en cubitos (3 tazas)
- 150 g de arvejas frescas o congeladas (1 taza)
- 130 g de zanahorias cortadas en cubitos (1 taza)
- 240 g de mayonesa (1 taza)
- 15 ml de jugo de limón (jugo de ½ limón)
- 5 g de sal (1 cucharadita)
- 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
Opcionales
- 150 g de jamón inglés cortado en cubitos (1 taza)
- 75 g de pepinillos encurtidos cortados en cubitos (½ taza)
- 8 g de perejil fresco finamente picado (2 cucharadas)
- 2 huevos cocidos cortados en rodajas para decorar
Preparación
- Cocina las verduras, coloca las papas y las zanahorias en una olla con agua suficiente y cocínalas hasta que estén tiernas pero firmes. Durante los últimos minutos de cocción agrega las arvejas. Escurre todo y deja enfriar completamente.
- Prepara la mezcla, coloca las papas, zanahorias y arvejas en un recipiente amplio. Si decides utilizarlos, incorpora también el jamón, los pepinillos y el perejil.
- Aliña la ensalada, agrega la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos sin romper las verduras.
- Refrigera y sirve, deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Antes de servir, decora con rodajas de huevo cocido si lo deseas.
Consejos prácticos
- Deja enfriar completamente las verduras antes de añadir la mayonesa para evitar que pierda consistencia.
- Corta los ingredientes en cubos similares para obtener una textura uniforme.
- La ensalada suele tener mejor sabor después de algunas horas de refrigeración.
- Utiliza mayonesa de buena calidad, ya que es uno de los sabores principales de la receta.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias preparan la ensalada únicamente con papas, zanahorias, arvejas y mayonesa.
- En varios países latinoamericanos es común añadir jamón cocido.
- También existen versiones que incorporan pepinillos encurtidos para aportar un toque ácido.
Cómo servir
Sirve la ensalada rusa bien fría en una fuente o ensaladera. Tradicionalmente acompaña carnes asadas, pollo al horno, pescado o platos festivos. Para una presentación más clásica puedes decorarla con rodajas de huevo cocido y un poco de perejil fresco.
Acompañamientos recomendados
- Pollo asado
- Carne al horno
- Pescado a la plancha
- Pan fresco
- Ensaladas verdes
Curiosidad gastronómica
Aunque hoy se conoce mundialmente como ensalada rusa, la receta original creada por el chef Lucien Olivier en Moscú incluía ingredientes mucho más sofisticados. Con el paso del tiempo, la preparación evolucionó hasta convertirse en la ensalada sencilla y popular que se disfruta actualmente en numerosos países.
Preguntas frecuentes
Sí. De hecho, muchas personas la preparan el día anterior porque el reposo permite que los sabores se integren mejor y la textura sea más agradable.
Si la mantienes bien cubierta y refrigerada, puede conservarse en buenas condiciones entre 2 y 3 días.
Sí. El jamón es completamente opcional y muchas versiones tradicionales se preparan únicamente con verduras y mayonesa.
No. El huevo suele utilizarse como decoración o complemento, pero la ensalada rusa puede prepararse perfectamente sin él.
