Los panqueques guatemaltecos son crepes finos y suaves, tradicionalmente bañados en un jarabe casero aromatizado con cardamomo, un toque distintivo de la repostería del país.
El jarabe de cardamomo es lo que distingue esta versión de un panqueque genérico, aportando un aroma cálido y especiado poco común en otras recetas de la región.
Print
Panqueques Guatemaltecos con Jarabe de Cardamomo
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 25 minutes
- Tiempo Total: 45 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 2 unidades de huevos
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 4 unidades de vainas de cardamomo, machacadas
Preparación
- Preparar la masa, batí los huevos con la leche, la mantequilla derretida y la sal.
- Incorporar la harina, agregá la harina de a poco, batiendo hasta lograr una mezcla líquida y sin grumos.
- Reposar, dejá reposar la mezcla 15 minutos.
- Preparar el jarabe, herví el agua con el azúcar y las vainas de cardamomo machacadas hasta lograr un jarabe ligero y aromático. Colá y reservá.
- Cocinar los panqueques, calentá una sartén antiadherente y volcá una porción de la mezcla, extendiendo en una capa fina.
- Voltear, cociná hasta que se despegue con facilidad, volteá y cociná el otro lado.
- Repetir, repetí con el resto de la mezcla, apilando los panqueques a medida que están listos.
- Servir, serví los panqueques bañados con el jarabe de cardamomo tibio.
Consejos para que salga bien
- Machacar las vainas de cardamomo antes de hervirlas libera mejor su aroma en el jarabe.
- Dejar reposar la masa antes de cocinar ayuda a que los panqueques queden más suaves.
- Colar el jarabe antes de servir elimina los restos de cardamomo, dejando solo su aroma en el líquido.
- El jarabe de cardamomo es lo que le da a esta receta su identidad guatemalteca distintiva.
Variaciones tradicionales
- El jarabe de cardamomo es una variante distintiva de la repostería guatemalteca, diferenciándose de panqueques más genéricos.
- Algunas familias sirven los panqueques con miel o dulce de leche en lugar del jarabe de cardamomo.
Cómo servir
Los panqueques se sirven apilados, bañados con el jarabe de cardamomo tibio.
Son un desayuno o merienda apreciado en Guatemala, con el toque distintivo del cardamomo.
Acompañamientos recomendados
- Café
¿Sabías qué?
El jarabe de cardamomo es lo que distingue a esta versión guatemalteca de un panqueque genérico latinoamericano.
El cardamomo, aunque no es nativo de la región, se incorporó a la repostería guatemalteca dándole un sello distintivo.
Preguntas frecuentes
Son crepes finos y suaves, tradicionalmente bañados en un jarabe casero aromatizado con cardamomo.
El jarabe de cardamomo es el elemento que distingue esta versión de un panqueque genérico, dándole un sello propio de la repostería guatemalteca.
Sí, algunas familias sirven los panqueques con miel o dulce de leche en lugar del jarabe de cardamomo.
Machacarlas antes de hervirlas ayuda a liberar mejor su aroma en el jarabe.
