La quesadilla de Zacapa es un pan dulce guatemalteco elaborado con harina de arroz y queso, originario del departamento de Zacapa, con una textura densa y húmeda muy particular.
Es distinta de la quesadilla mexicana o salvadoreña, siendo reconocida como una especialidad propia y muy apreciada dentro de la repostería guatemalteca.
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Quesadilla de Zacapa
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 40 minutes
- Tiempo Total: 1 hour
- Porciones: 12 porciones
- Categoría: Panadería
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 2 tazas de harina de arroz
- 1 taza de queso fresco o parmesano, rallado
- 1 taza de azúcar
- 4 unidades de huevos
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de crema
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- al gusto de ajonjolí, para espolvorear (opcional)
Preparación
- Batir los huevos, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Incorporar líquidos, agregá la mantequilla derretida y la crema, mezclando bien.
- Mezclar los secos, combiná la harina de arroz, el polvo para hornear y la sal.
- Combinar, incorporá los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el queso rallado, hasta lograr una masa homogénea.
- Verter, volcá la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
- Espolvorear, espolvoreá ajonjolí por encima, si se desea.
- Hornear, horneá en horno precalentado a 180°C durante 35 a 40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Enfriar, dejá enfriar antes de cortar en porciones.
Consejos para que salga bien
- La harina de arroz es clave para lograr la textura característica de este pan, distinta de una quesadilla hecha con harina de trigo.
- El queso rallado se puede ajustar en cantidad según el sabor salado que se prefiera en el resultado final.
- Verificar la cocción con un palillo es importante, ya que la textura húmeda de este pan puede confundirse con estar crudo.
- Se conserva bien en un recipiente hermético durante varios días.
Variaciones tradicionales
- Es una especialidad originaria del departamento de Zacapa, distinta de la quesadilla mexicana o salvadoreña.
- Algunas versiones ajustan la proporción de queso y azúcar según la preferencia regional.
Cómo servir
La quesadilla de Zacapa se sirve en porciones, a temperatura ambiente, sola o con café.
Es una especialidad de la repostería guatemalteca, apreciada por su textura densa y húmeda.
Acompañamientos recomendados
- Café
¿Sabías qué?
A pesar de su nombre, la quesadilla de Zacapa no tiene relación con la quesadilla mexicana ni con la salvadoreña; es un pan dulce propio de Guatemala.
Es originaria del departamento de Zacapa, en el oriente de Guatemala, de donde toma su nombre.
Preguntas frecuentes
Es un pan dulce guatemalteco elaborado con harina de arroz y queso, originario del departamento de Zacapa, de textura densa y húmeda.
No, a pesar de compartir el nombre, es un pan dulce completamente distinto, sin relación con la quesadilla mexicana o salvadoreña.
La harina de arroz le da a este pan su textura característica, densa y húmeda, distinta de un pan hecho con harina de trigo.
Se verifica insertando un palillo en el centro; si sale limpio, la quesadilla está lista, aunque su textura sigue siendo húmeda.
