Las palmeritas son un pan dulce guatemalteco elaborado con masa hojaldrada enrollada y cubierta de azúcar, horneada hasta lograr una textura crujiente y caramelizada.
Su característica forma de corazón o abanico, similar a una hoja de palma, es lo que le da nombre a este pan tan popular en las panaderías del país.
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Palmeritas
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 15 minutes
- Tiempo Total: 35 minutes
- Porciones: 16 unidades
- Categoría: Panadería
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 500 g de masa de hojaldre (comprada o casera)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional) (opcional)
Preparación
- Preparar la superficie, espolvoreá una superficie de trabajo con azúcar (y canela, si se usa).
- Estirar la masa, estirá la masa de hojaldre sobre el azúcar, presionando levemente para que se adhiera.
- Espolvorear más azúcar, espolvoreá azúcar por encima de la masa estirada.
- Enrollar, enrollá ambos extremos de la masa hacia el centro, formando dos rollos que se encuentran.
- Cortar, cortá el rollo doble en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornear, colocá las rodajas en una bandeja engrasada, dejando espacio entre ellas, y horneá a 200°C durante 12 a 15 minutos, hasta que doren y el azúcar caramelice.
- Voltear, a mitad de la cocción, voltealas para que doren parejo de ambos lados.
- Enfriar, dejá enfriar sobre una rejilla antes de servir, ya que el azúcar caramelizado estará muy caliente.
Consejos para que salga bien
- Usar suficiente azúcar en la superficie de trabajo es clave para lograr la textura crujiente y caramelizada característica.
- Dejar espacio entre las palmeritas en la bandeja evita que se peguen entre sí al hornearse.
- Voltearlas a mitad de la cocción ayuda a que ambos lados se doren y caramelicen de manera uniforme.
- Dejar enfriar completamente antes de manipular, ya que el azúcar caramelizado retiene mucho calor.
Variaciones tradicionales
- Es un pan muy popular en las panaderías guatemaltecas, con presencia también en otros países de tradición hispana.
- Algunas versiones agregan canela para un sabor adicional.
Cómo servir
Las palmeritas se sirven a temperatura ambiente, solas o acompañadas de café.
Son un pan dulce muy popular en Guatemala, apreciado por su textura crujiente y caramelizada.
Acompañamientos recomendados
- Café
¿Sabías qué?
Las palmeritas deben su nombre a su forma característica, similar a una hoja de palma o un corazón.
Se elaboran con masa de hojaldre, lo que les da su textura crujiente y hojaldrada distintiva.
Preguntas frecuentes
Son un pan dulce guatemalteco de masa hojaldrada enrollada y cubierta de azúcar, con una característica forma de corazón.
Deben su nombre a su forma, similar a una hoja de palma o un corazón, resultado de enrollar la masa desde ambos extremos.
Sí, se puede usar masa de hojaldre comprada para simplificar la preparación, o hacerla casera si se prefiere.
El azúcar caramelizado retiene mucho calor, por lo que es importante dejar enfriar antes de manipularlas o comerlas.
