La torta galesa nació en la Patagonia argentina a mediados de la década de 1860, cuando 153 inmigrantes galeses llegaron a Chubut a bordo del barco Mimosa, buscando un lugar donde preservar sus costumbres y su lengua.
Frente a la escasez de alimentos frescos, los primeros colonos combinaron harina, azúcar rubia, nueces y frutas abrillantadas, dando origen a un dulce que se convirtió en símbolo de la identidad galesa en la Patagonia.
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Torta Galesa
- Tiempo Prep: 30 minutes
- Tiempo Cocción: 1 hour 5 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 35 minutes
- Porciones: 12 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 200 g de manteca, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar blanca
- 150 g de azúcar rubia
- 4 unidades de huevos
- 300 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 200 g de pasas de uva
- 150 g de frutas abrillantadas
- 100 g de nueces picadas
- al gusto de ralladura de limón (opcional)
- 2 cucharadas de coñac o ron (opcional)
Preparación
- Batir la manteca, batí la manteca junto con el azúcar blanca y la azúcar rubia hasta lograr una crema homogénea.
- Incorporar los huevos, agregá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Sumar la fruta, incorporá las pasas, las frutas abrillantadas, las nueces, la ralladura de limón y el coñac o ron.
- Agregar los secos, tamizá la harina con el bicarbonato e incorporala a la mezcla con movimientos envolventes.
- Volcar en el molde, enmantecá y enhariná un molde, y volcá la preparación.
- Hornear, cociná en horno moderado a 160°C durante 60 a 70 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Enfriar, dejá enfriar completamente dentro del molde antes de desmoldar.
- Conservar, envolvé bien en papel film y guardá en un recipiente hermético, ya que la torta mejora su sabor con el paso de los días.
Consejos para que salga bien
- Envolver bien la torta después de fría ayuda a que se conserve tierna y con mejor sabor durante semanas.
- Enharinar levemente las pasas y frutas abrillantadas antes de incorporarlas evita que se depositen en el fondo del molde.
- Hornear a temperatura moderada evita que la torta se dore demasiado rápido por fuera antes de cocinarse por dentro.
- El coñac o ron es opcional, pero potencia el sabor y ayuda a conservar la torta por más tiempo.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias agregan miel a la mezcla, en honor a los primeros ingredientes disponibles de los colonos galeses.
- También se prepara en formato de budín individual para regalar en las fiestas del té galés.
Cómo servir
La torta galesa se sirve cortada en porciones, como acompañamiento de la tradicional «hora del té galés» en Chubut.
Tradicionalmente formaba parte de las bodas de la colonia galesa, compartida entre los novios y los invitados.
Acompañamientos recomendados
- Té galés
- Café
¿Sabías qué?
La torta galesa nació como respuesta a la escasez de alimentos que enfrentaron los primeros colonos galeses llegados a Chubut en 1865 a bordo del barco Mimosa.
En la tradición de la colonia galesa, esta torta era el pastel de bodas típico: los novios guardaban una porción y la comían en cada aniversario.
Preguntas frecuentes
Nació en la Patagonia a mediados de la década de 1860, cuando los inmigrantes galeses que llegaron a Chubut combinaron los ingredientes que tenían disponibles frente a la escasez de alimentos frescos.
Su alto contenido de fruta abrillantada, pasas y, en algunas versiones, licor, ayuda a conservarla tierna durante semanas si se guarda bien envuelta.
Era el pastel de bodas tradicional: los novios compartían una porción con los invitados y guardaban el resto para comerlo en cada aniversario de casamiento.
Sí, el coñac o ron es opcional; la torta sale bien igual, aunque el licor ayuda a potenciar el sabor y prolongar su conservación.
