El Morocho es una nutritiva bebida espesa, preparada con el grano de morocho partido, leche y azúcar esencialmente. Es una receta típica de la sierra que ha estado en las mesas de los ecuatorianos desde varios siglos atrás.
Este grano es una especie de maíz la que le da un sabor singular y una gran carga energética, por lo general se suele disfrutar de está bebida en la tarde o noche acompañado de una rica empanada de queso y una buena tertulia entre amigos, ya sea en casa o en algún puesto de ventas.
Veamos la preparación del delicioso Morocho.
Ingredientes
- 1 libra de morocho partido
- 2 litros de leche
- ½ libra de azúcar
- 1 palito de canela
- 5 clavos de olor
- Canela en polvo
- ½ taza de pasas
Preparación
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Dejamos el morocho en remojo de un día para el otro o al menos 12 horas antes de la preparación.
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Escurrimos el morocho y ponemos a cocinar con agua de preferencia en una olla de presión hasta que quede muy suave.
- En otro recipiente ponemos a hervir la leche con las pasas y el palo de canela, el clavo de olor, cuando este en ebullición agregamos el morocho cocinado y el azúcar y mezclamos hasta que espese, una vez listo lo puedes servir frio o caliente espolvoreado con azúcar.
Tips: Si deseas las pasas las puede poner junto con la canela en polvo como adorno cuando la cocción esté terminada.
Si le quieres dar mas sabor le puedes añadir otras especies como el anís estrellado, ishpingo o pimienta dulce.
Guarniciones o Acompañamientos
El morocho de dulce lo puedes degustar con:
- Empanadas de viento o queso
- Pan de yuca
- Pan casero
¿Sabías qué?
- Esta bebida tal como la conocemos proviene luego de la conquista española puesto que ellos fueron quienes introdujeron el ganado vacuno en América.
Preguntas frecuentes
Morocho es una receta tradicional que se prepara con ingredientes sencillos y una técnica casera que conserva su sabor auténtico.
El tiempo puede variar según la receta y la cantidad de porciones, pero normalmente se puede preparar siguiendo los pasos indicados en la receta.
Se puede acompañar con guarniciones tradicionales, bebidas típicas o complementos sencillos según la costumbre local.
Sí, en muchos casos se puede guardar en refrigeración en un recipiente cerrado y consumir al día siguiente, siempre revisando su frescura antes de servir.
Sí, puedes hacer pequeños ajustes según tus gustos, pero lo ideal es respetar los ingredientes principales para conservar el sabor tradicional.
