Las habas tostadas son un snack tradicional de la sierra peruana, preparado con habas secas remojadas y luego tostadas en sartén con un poco de aceite y sal hasta quedar crocantes. Es un bocadillo sencillo, nutritivo y muy popular en Huancavelica, Huánuco y Cajamarca.
Su preparación es rápida y económica, y se consume tradicionalmente como merienda después del trabajo en la chacra o como acompañamiento en reuniones familiares.
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Habas Tostadas
- Tiempo Prep: 4 horas (incluye remojo)
- Tiempo Cocción: 10 minutos
- Tiempo Total: 4 horas 10 minutos
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Aperitivo
- Cocina: Peruana
Ingredientes
- 500 g de habas secas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
- Remoja las habas, déjalas en agua durante varias horas, luego escúrrelas y sécalas bien con un paño.
- Tuesta, calienta el aceite en una sartén y tuesta las habas a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que estén doradas y crocantes.
- Sazona y sirve, retira del fuego, sazona con sal al gusto y deja enfriar antes de servir.
Consejos del chef
- Seca bien las habas antes de tostarlas para que queden más crocantes.
- Mueve la sartén constantemente para un tostado parejo.
- Guárdalas en un frasco hermético para mantener su textura crocante.
Variaciones tradicionales
Algunas familias añaden ají en polvo o limón después del tostado para darle un toque picante o ácido.
También existen versiones que combinan las habas tostadas con maíz cancha, formando una mezcla clásica de snacks andinos.
Forma tradicional de servir
Se sirve como bocadillo o piqueo, sola o acompañada de otros snacks andinos, tanto en reuniones familiares como después de la jornada de trabajo en el campo.
Acompañamientos recomendados
- Maíz cancha
- Chicha de jora
- Queso fresco
¿Sabías qué?
Las habas son ricas en fibra, proteína vegetal y hierro, lo que las convierte en un snack tradicional muy valorado en la dieta andina desde tiempos prehispánicos.
Preguntas frecuentes
Son habas secas tostadas hasta quedar crocantes, un snack tradicional andino muy popular en Perú y Bolivia, consumido solo o como acompañamiento de otros platos.
Las habas secas se tuestan a fuego medio, removiéndolas constantemente, hasta que doran de manera uniforme y desarrollan una textura crujiente por fuera.
Sí, es común sazonarlas con sal, y en algunas regiones se les agrega ají en polvo o limón para darles un toque picante o ácido.
