Las conservas cuyanas son una tradición de Mendoza, San Juan y San Luis, provincias de suelos fértiles donde abundan las frutas, y donde envasar duraznos, aceitunas y otros productos en almíbar es una costumbre transmitida de generación en generación.
Los duraznos en almíbar son una de las conservas más representativas de la región, ideales para disfrutar la fruta de estación durante todo el año.
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Conservas Cuyanas de Duraznos en Almíbar
- Tiempo Prep: 30 minutes
- Tiempo Cocción: 30 minutes
- Tiempo Total: 1 hour
- Porciones: 10 porciones
- Categoría: Conserva
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 2 kg de duraznos maduros pero firmes
- 1 litro de agua
- 500 g de azúcar
- 1 unidad de jugo de limón
Preparación
- Preparar los duraznos, lavá los duraznos, cortalos por la mitad y quitá el carozo.
- Preparar el almíbar, en una olla, herví el agua junto con el azúcar hasta disolver por completo.
- Escaldar, sumergí los duraznos en el almíbar hirviendo durante 2 a 3 minutos.
- Envasar, colocá los duraznos en frascos esterilizados y cubrilos con el almíbar caliente, agregando unas gotas de jugo de limón en cada frasco.
- Cerrar herméticamente, cerrá bien los frascos, dejando el menor espacio de aire posible.
- Esterilizar, herví los frascos cerrados a baño maría durante 20 minutos para garantizar su conservación.
- Enfriar, dejá enfriar los frascos dentro del agua antes de retirarlos.
- Almacenar, guardá en un lugar fresco y oscuro hasta el momento de consumir.
Consejos para que salga bien
- Elegir duraznos maduros pero firmes evita que se deshagan durante el envasado.
- Esterilizar bien los frascos antes de usarlos es clave para una correcta conservación.
- El baño maría final de 20 minutos es fundamental para eliminar bacterias y prolongar la vida útil de la conserva.
- Dejar el menor espacio de aire posible en el frasco ayuda a mantener el vacío y evita la oxidación.
Variaciones tradicionales
- La misma técnica se aplica para conservar otras frutas típicas de Cuyo, como ciruelas, damascos o peras.
- También se elaboran conservas saladas, como aceitunas y pickles, siguiendo el mismo principio de envasado hermético.
Cómo servir
Los duraznos en almíbar se sirven fríos, solos o como acompañamiento de postres.
Son una conserva tradicional de la región de Cuyo, disfrutada durante todo el año gracias a su envasado.
Acompañamientos recomendados
- Helado de vainilla
- Crema chantillí
¿Sabías qué?
La región de Cuyo, formada por Mendoza, San Juan y San Luis, es reconocida por sus suelos fértiles, ideales para el cultivo de frutas destinadas a las conservas.
Además de frutas en almíbar, la tradición conservera cuyana incluye aceitunas, aceites, frutos secos y pickles.
Preguntas frecuentes
El escaldado previo ayuda a ablandar levemente la fruta y a que absorba mejor el almíbar durante la cocción final.
Hervir los frascos cerrados a baño maría durante 20 minutos elimina bacterias y garantiza una correcta conservación de la fruta.
Además de las frutas en almíbar, son tradicionales las aceitunas, los aceites, los frutos secos y los pickles.
Bien esterilizados y guardados en un lugar fresco y oscuro, pueden conservarse durante varios meses sin abrir.
