Chorrellana es una preparación vinculada a la cocina regional peruana. Su ingrediente central es cebolla, tomate y ají, que se combina con técnicas andinas, costeñas o amazónicas según el lugar donde se prepara.
Esta versión está pensada para cocina doméstica y mantiene el carácter general del plato. En ingredientes silvestres o poco habituales, utiliza únicamente productos de procedencia legal, controlada y aptos para consumo.
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Chorrellana
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 25 minutes
- Tiempo Total: 45 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Peruana
Descripción
Preparación peruana de cebolla, tomate y ají, elaborada siguiendo una versión doméstica y con medidas claras.
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 240
Ingredientes
- 600 g de cebolla, tomate y ají
- 200 g de cebolla roja en pluma (1 unidad grande)
- 120 g de tomate o ají fresco (1 unidad)
- 80 ml de jugo de limón o vinagre (1/3 de taza)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 10 g de hierbas frescas picadas (1/4 de taza)
- Sal al gusto
Preparación
- Cocina previamente los ingredientes que no puedan consumirse crudos y déjalos enfriar por completo.
- Corta el ingrediente principal y la cebolla en piezas uniformes.
- Mezcla con el limón o vinagre, el aceite, las hierbas y la sal.
- Deja reposar 10 minutos y sirve fresco con la guarnición regional correspondiente.
Consejos
- Trabaja con ingredientes frescos y utensilios limpios.
- Ajusta el picante y la sal al final de la cocción.
Preguntas frecuentes
Es una preparación peruana cuyo ingrediente central es cebolla, tomate y ají.
Puedes adelantar la limpieza y la cocción base; termina o recalienta justo antes de servir.
Utiliza ingredientes aptos para consumo y de procedencia legal, especialmente si se trata de fauna silvestre o productos regionales poco habituales.
