El arroz de lisa es una comida típica de la ciudad de Barranquilla, preparado con el pescado del mismo nombre el cual es un pescado se lo conserva salado, además esta receta lleva como ingredientes verduras y hay personas que lo preparan con leche de coco.
En esta ocasión lo vamos a hacer de una manera sencilla, lo que si hay que tener un poco de paciencia ya que deshuesar el pescado puede ser un poco tedioso por la cantidad de huesos que suele tener, es por ello que se recomienda usar unos pescados medianos, sin alargarnos más vamos con la preparación de la receta.
Ingredientes
- 1 pescado lisa salado (remojado por 12 horas)
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 2 cebollas larga
- 1 cebolla colorada picada en cubos
- 1 pimentón rojo picado
- 1 pimentón amarillo picado
- ½ taza de zanahoria picada en cubos
- 1 cucharada de cilantro picado
- 3 dientes de ajo picado
- Comino al gusto
- 1 ½ taza de arroz
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación
- Al pescado lo debemos dejar en remojo de un día para el otro con agua en sal, lo enjuagamos y luego de esto lo ponemos a cocinar, una vez que el agua hierva lo dejamos por unos 5 minutos.
- Sacamos el pescado y conservamos el agua, deshilachamos el pescado en trozos medianos con mucho cuidado de no dejar huesos y reservamos.
- Ahora, preparamos un sofrito para lo cual en una olla ponemos la mantequilla, el aceite de achiote, la cebolla colorada, los pimentones rojo y amarillo, el ajo, la cebolla larga, la zanahoria, el cilantro, comino al gusto y sofreímos por unos 5 minutos.
- En este paso agregamos 3 tazas de agua del pescado en el sofrito y también el arroz, dejamos cocinar a fuego medio alto por unos 20 minutos sin revolver para que el pescado no se deshaga.
- Luego de este tiempo revisamos, el arroz y ya debe estar secándose, bajamos la llama y dejamos cocinar unos 5 minutos más y nuestro arroz de lisa está listo para servir, se lo suele servir con unas hojas de bijao.
Acompañamientos
Esta es una receta muy versátil la que puede tener diversos acompañantes como unos huevos cocinados, unos patacones o tostones, un pedazo de aguacate, unas papas rellenas y una salsa de ajo o de tomate.
¿Sabías qué?
Es muy común encontrar esta receta comercializada por vendedores ambulantes trasportados en pequeños carros, especialmente para el desayuno.
