El arroz con huevo es una comida casera sencilla, económica y muy presente en Colombia. Se prepara con arroz blanco recién hecho o recalentado y huevo frito, generalmente acompañado de hogao, aguacate o plátano maduro frito según la costumbre de cada hogar.
Más que una receta de celebración, representa la cocina cotidiana: un plato rápido, reconfortante y completo que muchas familias preparan para el desayuno, la cena o un almuerzo sencillo.
Ingredientes
Para el arroz
- 400 g de arroz blanco de grano largo (2 tazas)
- 720 ml de agua (3 tazas)
- 10 ml de aceite vegetal (2 cucharaditas)
- 5 g de sal (1 cucharadita)
Para el hogao y los huevos
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 100 g de cebolla larga picada (2 tallos)
- 100 g de tomate maduro picado (1 tomate grande)
- 5 g de ajo picado (1 diente)
- 2 g de achiote o color en polvo (1/2 cucharadita)
- 3 g de sal (1/2 cucharadita)
- 1 g de pimienta negra molida (1/4 cucharadita)
- 4 huevos grandes
- 20 ml de aceite vegetal adicional (1 1/2 cucharadas)
Preparación
- Cocina el arroz, lava el arroz una vez y colócalo en una olla con el agua, los 10 ml de aceite y 3 g de sal. Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba casi por completo. Baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 15 minutos, hasta que el arroz esté suelto y tierno.
- Prepara el hogao, calienta los 30 ml de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla larga y el ajo, sofríe durante 2 minutos e incorpora el tomate, el achiote, los 2 g restantes de sal y la pimienta. Cocina durante 7 minutos, hasta obtener un guiso espeso y jugoso.
- Fríe los huevos, calienta los 20 ml de aceite adicional en otra sartén a fuego medio. Rompe los huevos uno por uno y fríelos durante 2 a 3 minutos, hasta que la clara esté cocida y la yema conserve la textura que prefieras.
- Sirve el plato, reparte el arroz caliente en cuatro platos, agrega una porción de hogao y coloca un huevo frito sobre cada uno. Sírvelo de inmediato.
Consejos prácticos
- Usa arroz del día anterior si buscas una comida aún más rápida; caliéntalo con una cucharada de agua antes de servir.
- Cocina el hogao hasta que el tomate reduzca bien para que no humedezca demasiado el arroz.
- Fríe los huevos a fuego medio para que la clara quede cocida sin que los bordes se quemen.
- El plato queda especialmente sabroso cuando rompes la yema sobre el arroz caliente.
Variaciones tradicionales
En muchos hogares colombianos se sirve con tajadas de plátano maduro frito, aguacate o queso campesino. Algunas personas reemplazan el huevo frito por huevos pericos, especialmente durante el desayuno.
Cómo servir
Sirve el arroz con huevo caliente, con el hogao encima o a un lado. Para una comida más completa, acompáñalo con aguacate, tajadas de plátano maduro y una bebida de aguapanela o jugo natural.
Acompañamientos recomendados
- Tajadas de plátano maduro frito.
- Aguacate en tajadas.
- Queso campesino.
- Ají colombiano.
- Aguapanela o jugo natural.
Dato curioso
El arroz con huevo es uno de esos platos cotidianos que cambia ligeramente de una casa colombiana a otra. Para algunas familias es una cena rápida; para otras, es un desayuno abundante o una forma deliciosa de aprovechar el arroz que quedó del día anterior.
Preguntas frecuentes
Sí. El arroz del día anterior funciona muy bien y hace que la receta sea más rápida. Caliéntalo en una olla tapada con 15 ml de agua por cada dos porciones, a fuego bajo durante unos minutos, hasta que vuelva a estar suave y caliente.
No es obligatorio, pero es uno de los acompañamientos más tradicionales y aporta mucho sabor. También puedes servir el arroz con huevo solamente con sal, aguacate y ají colombiano. En una preparación muy sencilla, el huevo frito y el arroz blanco ya forman el plato principal.
El huevo frito con yema suave es muy popular porque la yema se mezcla con el arroz y aporta cremosidad. Sin embargo, puedes cocinarlo con la yema más firme o reemplazarlo por huevos pericos, según tu gusto y la hora en que vayas a servirlo.
