Los aplanchados son una receta que se la consume en todo el territorio ecuatoriano y parte del territorio colombiano, en Popayán, estos son preparados a partir de la masa de hojaldre por lo que su preparación es un poco ardua y demorada, pero no cabe duda que el resultado final deleita a todos.
Este postre está cubierto por una capa de glasé reina lo que le da un toque particular, es consumido durante todo el año, sin necesidad de que sea alguna fecha especial. Ahora bien, pasemos con la preparación, los ingredientes son pocos y sencillos de conseguir. ¡Disfruta la receta!
Ingredientes
- 1 libra de masa de hojaldre
Para el glaseado
- 2 claras de huevo
- 400 gramos de azúcar impalpable
- 2 gotas de limón
Preparación
- Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo hasta que quede de ½ cm de ancho, luego cortamos los filos dándole la forma de un rectángulo lo más perfecto posible, con un tenedor picamos toda la masa y la cubrimos con papel film y la dejamos reposar por 20 minutos.
- Preparamos el glasé real, batimos las claras de huevo a punto de nieve, agregamos 2 gotas de limón y vamos incorporando el azúcar impalpable poco a poco, por completo.
- Una vez que hayan pasado los 20 minutos con la ayuda de una paleta o espátula esparcimos el glasé sobre la masa de manera uniforme y con un cortador de piza procedemos a hacer los cortes del porte que deseamos nuestros aplanchados.
- Precalentamos el horno a 160ºC por al menos 30 minutos antes y colocamos los aplanchados sobre una bandeja plana y los metemos por 40 minutos. Los retiramos y quedan listos para servirse.
Acompañamientos
Los aplanchados son degustados como una entrada o para degustarlos a cualquier hora del día que se nos apetece probar algo dulce.
¿Sabías qué?
En las ciudades andinas como Quito este postre lo puedes encontrar en cualquier panadería, pastelería e incluso los vendedores informales se ha dedicado a comercializarlos por las calles y buses.
Preguntas frecuentes
Aplanchados es una receta tradicional que se prepara con ingredientes sencillos y una técnica casera que conserva su sabor auténtico.
El tiempo puede variar según la receta y la cantidad de porciones, pero normalmente se puede preparar siguiendo los pasos indicados en la receta.
Se puede acompañar con guarniciones tradicionales, bebidas típicas o complementos sencillos según la costumbre local.
Sí, en muchos casos se puede guardar en refrigeración en un recipiente cerrado y consumir al día siguiente, siempre revisando su frescura antes de servir.
Sí, puedes hacer pequeños ajustes según tus gustos, pero lo ideal es respetar los ingredientes principales para conservar el sabor tradicional.
