El caldo de pollo casero es una preparación reconfortante y muy consumida en Costa Rica, elaborada con piezas de pollo con hueso y abundantes verduras, ideal para los días fríos o cuando se busca algo nutritivo y sencillo.
Es también la base de muchas otras recetas costarricenses, como el arroz con pollo y el bastimento.
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Caldo de Pollo Casero
- Tiempo Prep: 15 minutos
- Tiempo Cocción: 45 minutos
- Tiempo Total: 1 hora
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Sopa
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 1 unidad de pollo, en piezas con hueso (pechuga, pierna, ala)
- 2 litros de agua
- 1 tallo de apio
- 1 trozo de cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 2 unidades de zanahorias grandes, en trozos
- 2 unidades de papas amarillas, en trozos
- 1 unidad de elote entero, en rodajas
- Hierbabuena y cilantro fresco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Colocar el pollo, poné el pollo en una olla grande junto con el agua, el apio, la cebolla, el ajo, sal y pimienta.
- Cocinar, cociná a fuego medio durante 25 a 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y el caldo tenga buen sabor.
- Agregar las verduras, sumá la zanahoria, la papa y el elote en rodajas.
- Continuar la cocción, cociná 15 a 20 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Condimentar, ajustá la sal y agregá hierbabuena y cilantro fresco picado.
- Servir, serví caliente, en un plato hondo, con buenas piezas de pollo y verduras.
Consejos para que salga bien
- Usar piezas de pollo con hueso aporta más sabor y cuerpo al caldo.
- Agregar las verduras después de que el caldo tomó sabor evita que se cocinen en exceso.
- La hierbabuena y el cilantro frescos al final le dan a este caldo su aroma característico.
- Este caldo es la base perfecta para preparar arroz con pollo o bastimento.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias agregan chayote o vainica a la preparación.
- También se usa como base para sopas más elaboradas, como la sopa de albóndigas.
Cómo servir
El caldo de pollo casero se sirve caliente, en un plato hondo, como plato principal reconfortante.
Es una receta muy consumida en Costa Rica, ideal para los días fríos o lluviosos.
Acompañamientos recomendados
- Arroz blanco
- Tortillas de maíz
¿Sabías qué?
El caldo de pollo casero es la base de muchas otras recetas costarricenses, como el arroz con pollo tico y el bastimento.
La combinación de hierbabuena y cilantro fresco es lo que le da a este caldo su perfil aromático distintivo en la cocina costarricense.
Preguntas frecuentes
El hueso aporta más sabor y cuerpo al caldo durante la cocción, resultando en un caldo más sabroso.
Se agregan después de que el pollo ya cocinó y el caldo tomó sabor, para evitar que las verduras se cocinen en exceso.
Es la base perfecta para preparar arroz con pollo tico, bastimento y otras sopas costarricenses.
La hierbabuena y el cilantro fresco, agregados al final, son claves para el aroma característico de este caldo.
