El sudado de cola es un platillo tradicional colombiano que se prepara con carne de cola de res, vegetales y una variedad de especias. Es un plato lleno de sabor y con una textura suave y jugosa. Es una receta que se ha transmitido de generación en generación en muchas familias colombianas y es un verdadero tesoro culinario.
Este se trata de un guiso a base de carne de cola de res, verduras y especias que se cocinan lentamente para lograr una textura suave y un sabor delicioso. Este plato es perfecto para cualquier ocasión y es ideal para aquellos que disfrutan de la comida tradicional colombiana.
Para preparar el sudado de cola, es importante tener en cuenta que la cola de res puede ser un poco difícil de conseguir en algunos lugares, pero si tienes la oportunidad de adquirirla, ¡no dudes en hacerlo! La carne de cola es muy sabrosa y se cocina muy bien en guisos. A continuación, te presento los ingredientes y el paso a paso para preparar este delicioso platillo.
Ingredientes
Para preparar el sudado de cola, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 libras de cola de res
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 taza de cilantro picado
- 2 tazas de caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
- Comino en polvo
- Aceite de oliva
Preparación
- Corta la cola de res en trozos de aproximadamente dos pulgadas y sazónalos con sal, pimienta y comino en polvo.
- En una olla grande, calienta aceite de oliva y agrega los trozos de carne de cola. Cocina la carne a fuego medio hasta que esté dorada.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén suaves.
- Agrega el pimiento y el tomate picados y cocina por unos minutos.
- Agrega el caldo de res y la mitad del cilantro picado. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido a la mitad.
- Agrega el cilantro restante y sirve caliente con arroz blanco.
Curiosidades
El sudado de cola es una receta muy popular en la región del Pacífico colombiano. Se sirve comúnmente en festividades como la Semana Santa o el Día de los Difuntos. También se dice que es un platillo afrocolombiano que se originó durante la época colonial en la región de Chocó.
¡Espero que disfrutes esta deliciosa receta colombiana de sudado de cola!
