Posta Negra

Se trata de uno de los platos típicos de Colombia, su delicioso olor y suculento sabor lo han convertido en el favorito de la costa atlántica de la nación. La preparación de la posta negra es muy sencilla de hacer, además contiene ingredientes fáciles de conseguir.

Hoy te diremos todo sobre este riquísimo platillo colombiano para que puedas prepararlo en casa y compartir con tus seres queridos, ¡presta mucha atención a la siguiente información!

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Posta Negra
Prep Time
10 min
Cook Time
1 h 30 min
Total Time
1 h 40 min
 
Menu: Plato principal
Cuisine: Colombiana
Portions: 6
Calories: 130 kcal
Chef: Recetas123.net

Ingredientes

Para este delicioso plato necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 libras de carne de res corte muchacho
  • 1 cebolla puerro cortada en pedazos
  • 2 cebollas rojas cortada en trozos medianos
  • 5 dientes de ajo
  • 3 ajíes dulces
  • 2 tallos de apio cortado en pedazos
  • 2 zanahoria peladas y cortadas en pedazos
  • 1 pimentón rojo grande lavado y partido
  • 3 aníes estrellados
  • 4 clavo de olor
  • 3 pepitas de pimienta dulce
  • 3 astillas de canela
  • 6 cucharas de panela o azúcar morena
  • 1 copa de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En primer lugar, en una sartén amplia con un poco de aceite a fuego alto vamos a dorar la carne, por todos los lados sellándola completamente y retiramos.
  2. Sobre el aceite que sobró en la sartén ponemos los vegetales. Es decir, la zanahoria, las cebollas, los dientes de ajo, el apio, el pimentón, los ajíes dulces y sofreímos por unos 8 minutos.
  3. Luego la pasamos la carne y las verduras a una olla de presión, procedemos a verter el vino tinto y también un poco de agua cubriendo solo hasta la mitad de la carne.
  4. Ahora, agregamos sal y pimienta al gusto, 4 cucharadas de panela y las especias. Es decir, la canela, el anís estrellado, la pimienta dulce y el clavo de olor, tapamos la olla y dejamos cocinar por una hora.
  5. Retiramos la carne, así como también todas las especias y licuamos, en una sartén a fuego medio ponemos 2 cucharadas de panela derritiéndola para luego agregar el licuado hasta que espese un poco.
  6. Cortamos la carne en rodajas del grueso de un dedo y las ponemos en la sartén de la salsa, la dejamos cocinar a fuego bajo por unos 30 minutos y la podemos servir.

Acompañamientos

Esta deliciosa receta puede ir acompañada de una infinidad de platos como es una porción de arroz blanco, arroz con coco, patacones, papas gratinadas y con todo lo que a tu apetito se le antoje.

Descripción de la posta negra

La posta negra es todo un clásico en los fogones de las cocinas de las costas colombianas del atlántico, en especial en toda Cartagena de Indias.

Contiene como ingrediente principal carne de res (punta de anca), es importante que el corte conserve su grasa, ya que al cocinarse soltará su exquisito sabor.

La carne tendrá que sofreírse a fuego medio hasta que llegue a conseguir el color característico negro. Esta deberá de ser aderezada en una deliciosa salsa oscura basada con refresco de cola, comino, panela o azúcar morena, cebolla, pimiento rojo, salsa negra y ajo.

Actualmente, existen varias versiones distintas de este rico plato en todo el país. Sin embargo, en cada mesa de cualquier restaurante, quiosco de comida o casa familiar de Cartagena, la posta negra es una de sus principales y auténticos protagonistas, representa todo un símbolo cartagenero.

Por lo general, este plato es servido con arroz con coco, yuca o tostones (plátano verde frito cortado en rodajas).

Duración de cocción, cantidades de calorías y número de porciones

Es una receta bastante sencilla de elaborar. Aunque tendrás que armarte un poco de paciencia con el tiempo, ya que el total es de 2 horas y media aproximadamente, como dirían por ahí: “¡lo bueno se hace esperar!”

  • El tiempo de cocción es de 1 hora y 30 minutos
  • La dificultad de preparar este plato es mínima
  • En cada porción habrá cerca de 130 calorías
  • Por último, la cantidad de porciones de esta receta rendirá para 4 o 6 raciones.

¿Qué te ha parecido la receta de la posta negra cartagenera?, ¿te ha gustado? Si es así, no dudes en déjanoslo saber en nuestra casilla de comentarios.

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