Alfacocos

Los alfacocos son un dulce casero muy popular en Argentina: dos tapitas suaves de coco rallado unidas por una generosa capa de dulce de leche. A diferencia de los alfajores tradicionales hechos con una galleta de harina, la base de los alfacocos se prepara únicamente con coco, azúcar y huevo, lo que les da una textura húmeda, tierna y con mucho sabor a coco tostado.

Es un dulce típico de las mesas familiares y de las pastelerías de barrio, donde se prepara en tandas grandes para acompañar el mate o el café de la tarde. También existen versiones envueltas de fabricación industrial, pero la receta casera sigue siendo la forma más habitual de disfrutarlos, sobre todo en los meses fríos, cuando el horno de casa está siempre encendido.

Alfacocos

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• Autor: Recetas123
• Tiempo Prep: 20
• Tiempo de reposo: 20
• Tiempo Cocción: 18
• Tiempo Total: 58
• Porciones: 16 unidades
• Categoría: Postres
• Cocina: Argentina

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Ingredientes

• 300 g de coco rallado (3 tazas)
• 300 g de azúcar (1 ½ tazas)
• 3 unidades de huevos
• 50 ml de crema de leche (3 cucharadas)
• 5 ml de esencia de vainilla (1 cucharadita)
• 400 g de dulce de leche repostero, para el relleno (1 ½ tazas)
• 50 g de coco rallado extra, para decorar los bordes (½ taza) (opcional)

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Preparación

1. Mezcla la base de coco, en un bol combina el coco rallado, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla, y une todo con las manos o una cuchara hasta formar una pasta húmeda y compacta.
2. Forma las tapitas, toma porciones parejas de la mezcla y arma pequeños discos o montoncitos sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando espacio entre ellos porque se expanden apenas al hornear.
3. Hornea hasta dorar, cocina en el horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes tomen un color dorado claro y el centro quede firme pero tierno.
4. Deja enfriar por completo, retira la placa del horno y espera a que las tapitas se enfríen totalmente sobre una rejilla antes de manipularlas, para que no se rompan al rellenarlas.
5. Rellena y arma los alfacocos, unta una cucharada generosa de dulce de leche sobre la base plana de una tapita y cúbrela con otra, presionando suavemente para formar el alfajor.
6. Decora y sirve, si lo deseas, pasa los bordes de cada alfacoco por coco rallado extra antes de servir o guardar.

Trucos de cocina

• Usa coco rallado fino para que la mezcla se compacte mejor y no se desarme al formar las tapitas.
• Si la pasta queda muy seca, agrega una cucharada más de crema; si queda muy húmeda, suma un poco más de coco rallado.
• Deja enfriar completamente las tapitas antes de rellenarlas, porque calientes se rompen con facilidad.
• Guarda los alfacocos en un recipiente hermético en la heladera para que se conserven tiernos por más días.

Variaciones tradicionales

• Algunas pastelerías bañan los alfacocos terminados en chocolate negro o con leche, una versión muy popular para regalar o vender por unidad.
• En algunas casas se arman alfacocos más pequeños, tipo bocadito, para servir en mesas dulces y cumpleaños.

Cómo disfrutar esta receta

Los alfacocos se disfrutan fríos o a temperatura ambiente, recién sacados de la heladera, para que el dulce de leche esté firme y no se escurra. Son un clásico acompañante de la mesa del mate y también se sirven junto al café o el té de la tarde.

Acompañamientos recomendados

• Mate
• Café
• Té

Origen y tradición

El coco no es un ingrediente originario de Argentina, pero se incorporó con fuerza a la repostería local a través de la tradición de los alfajores, uno de los dulces más representativos del país. Los alfacocos surgieron como una variante casera y económica de los alfajores clásicos, ya que no requieren harina ni técnicas de amasado, solo coco, azúcar, huevo y dulce de leche.

Hoy es común encontrarlos tanto en la repostería doméstica como en versiones envasadas de fabricación industrial, vendidas en kioscos y supermercados junto a los demás alfajores argentinos.