Cocadas

Las cocadas guatemaltecas son un dulce tradicional a base de coco rallado cocido en almíbar de azúcar, formando pequeñas porciones densas y dulces.

Es uno de los dulces más populares en mercados y ferias de Guatemala, apreciado por su sabor intenso a coco y su textura característica.

Cocadas

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• Tiempo Prep: 10 minutes
• Tiempo Cocción: 25 minutes
• Tiempo Total: 35 minutes
• Porciones: 16 unidades
• Categoría: Postre
• Cocina: Guatemala

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Ingredientes

• 3 tazas de coco rallado (fresco o deshidratado)
• 1.5 tazas de azúcar
• 1 taza de leche o agua de coco
• 1 rama de canela
• 1 unidad de yema de huevo (opcional) (opcional)

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Preparación

1. Combinar, mezclá el coco rallado, el azúcar, la leche o agua de coco y la canela en una olla.
2. Cocinar, cociná a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se separe del fondo de la olla.
3. Incorporar la yema, si se usa, agregá la yema de huevo hacia el final de la cocción, revolviendo rápido para que no se cocine en trozos.
4. Formar las cocadas, con la mezcla aún tibia, formá pequeñas porciones con una cuchara sobre una bandeja engrasada o con papel encerado.
5. Enfriar, dejá enfriar y secar a temperatura ambiente antes de servir.

Consejos para que salga bien

• Revolver constantemente durante la cocción evita que el coco se pegue o se queme en el fondo de la olla.
• La mezcla debe quedar densa y separarse fácilmente del fondo de la olla cuando está en su punto.
• La yema de huevo es opcional, pero le da un color más dorado y una textura más rica a las cocadas.
• Formar las porciones mientras la mezcla está tibia facilita darles forma antes de que endurezca.

Variaciones tradicionales

• Es un dulce muy popular en mercados y ferias de todo Guatemala.
• Algunas versiones se cocinan hasta formar una tableta grande que luego se corta en porciones, en lugar de bolitas individuales.

Cómo servir

Las cocadas se sirven a temperatura ambiente, como golosina o postre.

Son un dulce tradicional muy popular en mercados y ferias guatemaltecas.

Acompañamientos recomendados

• Café

¿Sabías qué?

Las cocadas son un dulce compartido con varios países de América Latina, cada uno con sus propias variantes.

El coco es un ingrediente muy usado en los dulces de las regiones costeras de Guatemala.