El tamal de yuca dulce es una preparación horneada costarricense que reemplaza la masa de maíz por yuca rallada, combinada con queso, azúcar y huevos.
Es un dulce tradicional ideal para acompañar el café, muy apreciado en reuniones familiares.
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Tamal de Yuca Dulce
- Tiempo Prep: 30 minutos
- Tiempo Cocción: 45 minutos
- Tiempo Total: 1 hora 25 minutos
- Porciones: 10 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 500 g de yuca
- 500 g de queso blanco, rallado
- 3 unidades de huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- Harina, por cucharadas hasta lograr una masa que no quede húmeda
Preparación
- Preparar la yuca, pelá la yuca, quitale la fibra central y rallala bien fina.
- Escurrir, exprimí la yuca rallada con las manos para eliminar el exceso de líquido.
- Mezclar, en un bol, combiná la yuca escurrida con el queso rallado, el azúcar, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y la sal, mezclando bien.
- Agregar los huevos, incorporá los huevos de a uno, mezclando después de cada adición.
- Ajustar la textura, agregá cucharadas de harina hasta lograr una masa que no quede húmeda.
- Precalentar el horno, llevá el horno a 180°C.
- Enmantecar el molde, engrasá un molde rectangular.
- Hornear, volcá la mezcla en el molde y horneá durante 40 a 45 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar con un cuchillo salga limpio.
- Servir, dejá reposar 10 minutos, desmoldá y serví caliente.
Consejos para que salga bien
- Escurrir bien la yuca rallada es fundamental para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
- Agregar la harina de a poco permite controlar la textura final de la masa.
- Servir el tamal caliente, envuelto en hoja de plátano, ayuda a conservar el calor y realza su sabor.
- Verificar la cocción con un cuchillo evita que quede crudo en el centro.
Variaciones tradicionales
- Existe una versión que suma coco rallado, conocida como tamal de yuca y coco.
- Algunas familias agregan leche condensada para una versión más dulce y cremosa.
Cómo servir
El tamal de yuca dulce se sirve caliente, cortado en porciones, como postre o merienda.
Es ideal para acompañar el café, y muy apreciado en las reuniones familiares costarricenses.
Acompañamientos recomendados
- Café
¿Sabías qué?
A diferencia de la mayoría de los tamales costarricenses, este reemplaza por completo la masa de maíz por yuca rallada.
Servirlo envuelto en hoja de plátano después de horneado ayuda a mantener el calor y potenciar su sabor.
Preguntas frecuentes
Es una variante tradicional costarricense que reemplaza completamente la masa de maíz por yuca rallada, dando un resultado distinto y muy apreciado.
Escurrirla evita que la mezcla final quede demasiado húmeda, lo que afectaría la textura del tamal horneado.
Sí, existe una variante muy popular conocida como tamal de yuca y coco, que suma coco rallado a la preparación.
Se sirve caliente, a veces envuelto en hoja de plátano para conservar el calor, acompañado de café.
