El ceviche costarricense es uno de los platos más queridos del país, elaborado con pescado fresco marinado en jugo de limón, que le da su textura firme y su sabor característico. Como el limón no cocina el pescado ni lo vuelve seguro, se prepara con pescado previamente congelado.
Se distingue por el estilo «soda», que incorpora un toque de gaseosa fría al final, aligerando el plato y sumando un ligero dulzor característico.
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Ceviche Costarricense
- Tiempo Prep: 25 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Entrada
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 500 g de corvina fresca previamente congelada, en cubos pequeños
- 3/4 taza de jugo de limón
- 1/2 unidad de cebolla morada, en juliana fina
- 1/2 unidad de chile dulce, picado fino
- Cilantro fresco, picado al gusto
- Sal al gusto
- 1/2 taza de gaseosa fría (toronja o ginger ale)
- 2 cucharadas de agua fría o caldo suave (opcional)
- Galletas saladas, para acompañar al gusto (opcional)
Preparación
- Marinar el pescado, colocá la corvina en cubos en un bol con el jugo de limón, dejando marinar entre 10 y 15 minutos.
- Aligerar, agregá el agua fría o caldo suave, para bajar un poco la acidez de la mezcla.
- Incorporar las verduras, sumá la cebolla morada, el chile dulce y el cilantro, mezclando bien.
- Condimentar, salá al gusto.
- Agregar la gaseosa, volcá la gaseosa fría justo antes de servir, mezclando suavemente.
- Enfriar, dejá reposar en frío durante 5 a 10 minutos.
- Servir, serví en copas o vasos, acompañado con galletas saladas.
Consejos para que salga bien
- Usar pescado bien fresco y previamente congelado es fundamental, ya que el ceviche no se cocina con calor y el limón no elimina los parásitos.
- No marinar el pescado en exceso evita que quede demasiado firme o gomoso.
- El toque de gaseosa fría es el sello distintivo del estilo «soda» costarricense.
- Servir bien frío realza el sabor refrescante de este plato.
Variaciones tradicionales
- También se prepara con tilapia en lugar de corvina, según la disponibilidad.
- Algunas versiones incluyen salsa rosada como acompañamiento.
Cómo servir
El ceviche costarricense se sirve bien frío, en copas o vasos, acompañado con galletas saladas.
Es uno de los platos más queridos de Costa Rica, ideal como entrada en días calurosos.
Acompañamientos recomendados
- Galletas saladas
- Salsa rosada
¿Sabías qué?
El estilo «soda» del ceviche costarricense incorpora un toque de gaseosa fría, una particularidad que lo distingue de otras versiones latinoamericanas.
La acidez del jugo de limón vuelve opaca la superficie del pescado y le da una textura firme, aunque no lo cocina como el calor ni lo hace seguro por sí sola.
Preguntas frecuentes
Es una particularidad del estilo "soda": la gaseosa fría aligera el plato y le suma un toque de dulzor característico.
Se usa principalmente corvina fresca, aunque también se prepara con tilapia según la disponibilidad.
Marinar en exceso puede hacer que el pescado quede demasiado firme o gomoso, perdiendo su textura ideal.
Se sirve bien frío, en copas o vasos, acompañado con galletas saladas y a veces salsa rosada.
