El mate es la infusión más representativa de Argentina, preparada con yerba mate y agua caliente, y compartida tradicionalmente en ronda entre familia y amigos.
Más que una bebida, el mate es un ritual social que acompaña la vida cotidiana argentina, desde el desayuno hasta las largas sobremesas.
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Mate
- Tiempo Prep: 10 minutes
- Tiempo Total: 10 minutes
- Porciones: 1 ronda
- Categoría: Bebida
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 50 g de yerba mate (aproximadamente 3/4 de la capacidad del mate)
- 1 litro de agua
Preparación
- Cargar la yerba, llená el mate con yerba hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
- Mezclar la yerba, tapá la boca del mate con una mano, invertilo y movelo suavemente varias veces para homogeneizar la yerba.
- Acomodar la yerba, volvé el mate a su posición e inclinalo levemente para formar un hueco en un costado.
- Hidratar la yerba, agregá un poco de agua fresca o tibia en el hueco, dejando que la yerba se hidrate sin mojarla por completo.
- Colocar la bombilla, insertá la bombilla en el hueco húmedo, procurando no moverla luego.
- Calentar el agua, calentá el resto del agua sin dejar que hierva, manteniéndola entre 70°C y 80°C.
- Cebar el mate, volcá el agua caliente lentamente sobre el mismo lugar donde está la bombilla, sin llenar del todo.
- Compartir, tomá el primer mate (suele ser el más amargo) y seguí cebando y pasando el mate en ronda a los demás.
Consejos para que salga bien
- El agua nunca debe hervir, ya que quema la yerba y arruina el sabor.
- No mover la bombilla una vez colocada es clave para que el mate no se tape ni pierda el equilibrio.
- Cebar siempre en el mismo lugar, sobre la bombilla, ayuda a que la yerba dure más cebadas.
- Se puede tomar amargo o con azúcar, según la preferencia de cada persona.
Variaciones tradicionales
- En verano se prepara frío, conocido como tereré, típico del litoral argentino y Paraguay.
- También se ceba con hierbas como peperina o cedrón para variar el sabor.
Cómo servir
El mate se sirve caliente, cebado uno a uno, compartido en ronda entre quienes participan.
Es una costumbre presente en toda Argentina, desde reuniones familiares hasta encuentros de trabajo o estudio.
Acompañamientos recomendados
- Bizcochos
- Tortas fritas
- Facturas
¿Sabías qué?
El mate tiene origen guaraní y su consumo se extendió por Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil.
La tradición indica que la bombilla nunca debe moverse una vez colocada, ya que eso rompe el equilibrio de la cebada.
Preguntas frecuentes
El agua hirviendo quema la yerba mate y arruina su sabor; la temperatura ideal está entre 70°C y 80°C.
Mover la bombilla rompe el equilibrio de la yerba dentro del mate y puede hacer que se tape, dificultando la cebada.
El primer mate suele ser el más amargo y tradicionalmente lo toma quien ceba, antes de empezar a servir al resto de la ronda.
Sí, aunque tradicionalmente se toma amargo, muchas personas prefieren agregar azúcar según su gusto personal.
