El pan de anís de Concepción, en Junín, es la primera Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) del Perú, registrada por el Indecopi para proteger esta preparación artesanal.
Cómo es
Es un pan redondo de dos tapas superpuestas, crocante por fuera y suave por dentro, con un delicado aroma a anís. Los panificadores de Concepción lo elaboran con harina de trigo regional molida en piedra, anís y agua de manantial, tablean y bolean la masa a mano y lo hornean a leña.
Una tradición de generaciones
Su elaboración se transmite entre familias de panaderos artesanales de la provincia de Concepción y es uno de los productos más representativos de la gastronomía de Junín.
Nota editorial: Recetas123 no publica una receta con cantidades de esta preparación porque no ha encontrado una fórmula documentada por una fuente fiable; esta página describe el plato según las fuentes consultadas.
Preguntas frecuentes
El más reconocido es el de Concepción, en Junín, primera Especialidad Tradicional Garantizada del Perú.
Redonda, de dos tapas superpuestas.
Tradicionalmente, en horno de leña.
