El jugo de feijoa es una bebida tradicional de las zonas andinas de Colombia, donde esta fruta también se conoce como guayaba feijoa. Su aroma floral, su pulpa clara y su sabor dulce con un punto ácido la hacen especialmente popular en juguerías, hogares y mercados de ciudades frías como Bogotá y Tunja.
La versión más representativa se prepara con feijoas maduras, leche fría, azúcar y hielo. El resultado es una bebida cremosa y delicada, habitual en el desayuno, la merienda o como refresco durante el día.
Ingredientes
- 500 g de pulpa de feijoa madura (aproximadamente 8 feijoas medianas)
- 720 ml de leche entera fría (3 tazas)
- 50 g de azúcar (4 cucharadas)
- 150 g de hielo (1 taza)
Preparación
- Prepara las feijoas, lava las frutas, córtalas por la mitad y retira la pulpa con una cuchara. Desecha la cáscara y coloca la pulpa en la licuadora.
- Licúa el jugo, agrega la leche fría, el azúcar y el hielo. Licúa durante 45 segundos a 1 minuto, hasta obtener una bebida homogénea, cremosa y ligeramente espesa.
- Ajusta el sabor, prueba el jugo y añade un poco más de azúcar solo si las feijoas están muy ácidas. Licúa unos segundos más para integrar bien.
- Sirve de inmediato, reparte el jugo en vasos altos y sírvelo recién preparado para conservar su aroma fresco y su textura suave.
Consejos prácticos
- Usa feijoas maduras, con aroma intenso y piel verde que ceda ligeramente al presionarla.
- Enfría previamente la leche para usar menos hielo y evitar que el jugo quede aguado.
- No dejes el jugo preparado durante mucho tiempo, porque la pulpa puede oxidarse y perder parte de su aroma.
- Si prefieres una bebida más ligera, sustituye 240 ml de leche por la misma cantidad de agua fría.
Variaciones tradicionales
En algunas casas colombianas se prepara jugo de feijoa con agua fría, especialmente cuando se busca una bebida más refrescante. También es común mezclar leche y agua en partes iguales para obtener una textura menos espesa sin perder la suavidad característica de la fruta.
Cómo servir
Sirve el jugo de feijoa bien frío, recién licuado y en vaso alto. Es una bebida ideal para acompañar el desayuno o una merienda con productos tradicionales de panadería colombiana.
Acompañamientos recomendados
- Arepa con queso.
- Almojábana.
- Pandebono.
- Pan de yuca.
- Puedes disfrutarlo solo como bebida refrescante.
Curiosidad gastronómica
La feijoa es una fruta muy apreciada en las regiones altas de Colombia por su aroma particular, que recuerda a la guayaba, la piña y las flores. Además de jugos, se utiliza en dulces, helados, mermeladas y postres caseros.
Preguntas frecuentes
Sí. El jugo de feijoa con agua es más ligero y refrescante, mientras que la preparación con leche tiene una textura más cremosa y se parece a un batido. Ambas versiones son comunes en Colombia y puedes elegir según el resultado que prefieras.
No suele ser necesario si usas feijoas maduras y licúas bien la pulpa. Sin embargo, puedes colarlo si prefieres una bebida más fina o si encuentras pequeñas fibras que no se hayan integrado completamente durante el licuado.
Una feijoa madura debe tener un aroma marcado, piel verde sin golpes profundos y una textura ligeramente suave al presionarla. Si está muy dura y no tiene aroma, todavía le falta maduración y su pulpa será menos dulce y jugosa.
