El arroz endiablado es una receta popular en la cocina casera colombiana, especialmente conocida por aprovechar el tradicional jamón endiablado o carne condimentada tipo «endiablada», que aporta un sabor intenso y especiado al arroz. Es una preparación práctica, económica y muy apreciada para almuerzos rápidos, reuniones familiares o para aprovechar ingredientes disponibles en casa.
Gracias a su combinación de arroz, verduras y el característico sabor del jamón endiablado, este plato se ha convertido en una opción frecuente en muchos hogares colombianos. Su preparación sencilla y su sabor distintivo lo hacen ideal como plato principal o acompañamiento.
Ingredientes
- 400 g de arroz blanco cocido (2 tazas)
- 250 g de jamón endiablado o carne endiablada (1 taza)
- 150 g de cebolla cabezona blanca picada (1 cebolla mediana)
- 100 g de pimentón rojo picado (1 pimentón pequeño)
- 20 g de ajo triturado (4 dientes)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 150 g de tomate maduro picado (2 tomates medianos)
- 250 ml de caldo de pollo (1 taza)
- 5 g de comino molido (1 cucharadita)
- 3 g de pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
- 10 g de cilantro fresco picado (2 cucharadas)
Preparación
- Prepara el sofrito, calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla, el pimentón y el ajo durante 5 minutos hasta que estén suaves y aromáticos.
- Incorpora el tomate, agrega el tomate picado, el comino y la pimienta. Cocina durante 5 minutos más hasta obtener una salsa espesa.
- Añade la carne endiablada, incorpora el jamón endiablado y mezcla bien con el sofrito durante 3 minutos para integrar los sabores.
- Agrega el arroz, añade el arroz cocido y mezcla cuidadosamente para distribuir uniformemente todos los ingredientes.
- Humedece la preparación, vierte el caldo de pollo y cocina durante 5 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el arroz absorba los sabores.
- Finaliza y sirve, agrega el cilantro picado, mezcla suavemente y sirve caliente.
Consejos prácticos
Utiliza arroz cocido del día anterior para obtener una textura más suelta.
Si prefieres un sabor más intenso, agrega una pequeña cantidad adicional de jamón endiablado.
No añadas demasiada sal antes de probar, ya que el jamón endiablado suele aportar suficiente sazón.
Variaciones tradicionales
En algunas familias se agregan arvejas y zanahorias cocidas para enriquecer el arroz.
También existen versiones que incorporan maíz dulce o pequeños cubos de pimentón verde.
Cómo servir
Sirve el arroz endiablado acompañado de ensalada fresca, tajadas de plátano maduro, aguacate o huevos fritos. También puede servirse como acompañamiento de carnes asadas.
Acompañamientos recomendados
- Tajadas de plátano maduro
- Aguacate
- Ensalada fresca
- Huevo frito
- Patacones
Curiosidad gastronómica
El nombre «endiablado» hace referencia al sabor intenso y especiado del producto utilizado en la preparación. Con el paso del tiempo, este ingrediente se popularizó en numerosos hogares colombianos y comenzó a utilizarse en recetas prácticas como arroces, rellenos y pasabocas.
Preguntas frecuentes
Sí. Sin embargo, el arroz reposado suele ofrecer una textura más firme y facilita que los granos permanezcan sueltos durante la preparación.
Es una pasta de carne condimentada con especias y sabor intenso, ampliamente utilizada como untable o ingrediente en diferentes recetas.
Sí. Arvejas, zanahorias, maíz y pimentón son ingredientes que se incorporan frecuentemente en versiones caseras.
Sí. Puedes refrigerarlo en un recipiente hermético hasta por 2 días y recalentarlo antes de servir.
