El arroz con leche es un postre clásico de la cocina argentina, de consistencia cremosa y suave, con el dulzor de la leche y el aroma característico de la canela.
Es uno de los postres caseros más tradicionales del país, preparado desde generaciones en las cocinas familiares.
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Arroz con Leche
- Tiempo Prep: 10 minutes
- Tiempo Cocción: 30 minutes
- Tiempo Total: 40 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 200 g de arroz de grano redondo
- 1 litro de leche
- 1 unidad de rama de canela
- 1 tira de cáscara de limón (opcional)
- 150 g de azúcar
- 100 ml de crema de leche (opcional)
- al gusto de canela en polvo, para espolvorear (opcional)
Preparación
- Cocinar el arroz, herví el arroz en agua durante 5 minutos y colá, para que no se pase al cocinarlo en la leche.
- Preparar la leche aromatizada, en una olla, colocá la leche junto con la rama de canela y la cáscara de limón, y llevá a hervor.
- Incorporar el arroz, agregá el arroz colado a la leche y cociná a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
- Endulzar, sumá el azúcar y cociná 5 minutos más, hasta que espese ligeramente.
- Agregar la crema, retirá del fuego, quitá la rama de canela y la cáscara de limón, e incorporá la crema de leche para lograr una textura más suave.
- Enfriar, dejá entibiar y llevá a la heladera si se prefiere frío, o serví tibio.
- Servir, repartí en boles o copas individuales y espolvoreá con canela en polvo antes de servir.
Consejos para que salga bien
- Cocinar el arroz primero en agua evita que se pase de cocción al terminarlo en la leche.
- No lavar el arroz antes de cocinarlo ayuda a conservar el almidón, que le da la textura cremosa característica.
- Revolver de tanto en tanto evita que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- El arroz con leche espesa más al enfriarse, así que conviene retirarlo del fuego con una consistencia algo más líquida de lo esperado.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias lo sirven con un toque de dulce de leche por encima.
- También se prepara con pasas de uva remojadas en ron o agua caliente.
Cómo servir
El arroz con leche se sirve tibio o frío, en boles o copas individuales, como postre.
Es un clásico de las meriendas y sobremesas familiares en toda Argentina.
Acompañamientos recomendados
- Dulce de leche
- Canela en polvo
- Anís estrellado
¿Sabías qué?
El arroz con leche es uno de los postres más extendidos en Iberoamérica, con variantes propias en cada país, y en Argentina se caracteriza por su aroma a canela y cáscara de limón.
No lavar el arroz antes de cocinarlo es clave para conservar el almidón que le da su textura cremosa distintiva.
Preguntas frecuentes
Cocinarlo primero en agua evita que se pase de cocción al terminarlo en la leche, logrando granos enteros y una textura cremosa.
No lavarlo ayuda a conservar el almidón del grano, que es el que le da al arroz con leche su textura cremosa característica.
Sí, se puede servir tibio recién hecho o frío, después de refrigerarlo, según la preferencia.
La cáscara de limón aporta un aroma cítrico sutil que complementa el dulzor de la leche y el toque de la canela.
