El arrechón es una bebida tradicional del Pacífico colombiano preparada con viche, el destilado artesanal de caña de las comunidades afrodescendientes del litoral. El recetario Paseo de olla, del Ministerio de Cultura de Colombia, lo describe como un preparado de viche, jugo de borojó, panela y anís, uno de los cócteles a los que se atribuyen propiedades afrodisíacas.
La fuente documenta los ingredientes, pero no las cantidades ni el modo de prepararlo: las proporciones y el método de esta receta están adaptados para hacerlo en casa. Es una bebida alcohólica, solo para adultos y de consumo responsable.
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Arrechón del Pacífico
- Tiempo Prep: 15 minutos
- Tiempo Cocción: 5 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Porciones: 12 copas (100 ml)
- Categoría: Bebida
- Cocina: Colombiana
Ingredientes
- 750 ml de viche
- 250 g de pulpa de borojó
- 150 g de panela rallada
- 1 cucharadita de anís en grano
- 400 ml de agua
Preparación
- Prepara el almíbar, hierve el agua con la panela y el anís unos 5 minutos, hasta que la panela se disuelva. Cuélalo y déjalo enfriar por completo.
- Haz el jugo de borojó, licúa la pulpa de borojó con el almíbar frío hasta que quede homogéneo.
- Agrega el viche, mezcla el jugo con el viche sin calentarlo, envásalo en una botella limpia y sírvelo frío en copas pequeñas.
Consejos
- Deja enfriar el almíbar por completo antes de licuarlo con el borojó.
- No calientes el viche: se incorpora al final, en frío.
- Sírvelo frío y en copas pequeñas.
Variaciones tradicionales
- Existen otras formulaciones documentadas del arrechón, por ejemplo con leche y especias; esta página utiliza únicamente la variante de borojó, panela y anís documentada por el Ministerio de Cultura.
Cómo servir
Sirve el arrechón frío, en copas pequeñas.
Acompañamientos recomendados
- Viche del Pacífico
¿Sabías qué?
En el Pacífico colombiano no hay fiesta, velorio, novenario o celebración que no se acompañe con viche, según el recetario Paseo de olla.
Preguntas frecuentes
Según el recetario Paseo de olla, con viche, jugo de borojó, panela y anís.
No, la fuente documenta los ingredientes sin cantidades ni método; esta receta los adapta para prepararla en casa.
Sí, el viche es un destilado de caña: es una bebida solo para adultos.
