Sopa de Quinua

El día de hoy vamos a preparar una comida ancestral con más de 5.000 mil años de historia, la sopa de quinua, la cual contiene los 4 elementos importantes que creo que a todos nos gusta: fácil, rica, económica y nutritiva. Puede ir acompañado con queso, o en su lugar carne de cerdo, res, pollo.

En esta oportunidad la vamos a preparar con col, la cual la hace consistente y con carne de cerdo, acompáñame con su preparación, si eres vegano puede omitir el cerdo.

Sopa de Quinua

Tiempo Total

40 minutos

 

Menu: Sopa

Porciones: 6

Calorías: 280 kcal

Ingredientes

• 1 ½ libra de carne de chancho
• ½ libra de quinua bien lavada para que salga el amargo
• 2 litros de agua
• 3 papas grandes peladas y cortadas en cuadros
• 4 dientes de ajo machacados o 3 cucharadas de pasta de ajo
• 1 cebolla colorada picada en cuadros
• 1 cebolla blanca larga picada en cuadros
• 1 pimiento verde picado
• ¼ de taza de pasta de maní
• 4 ramas de perejil finamente picado
• 3 cucharadas de aceite de achiote
• 1 ½ taza de leche
• 2 cubos de caldo de gallina (opcional)
• 2 hojas de col demechada (opcional)
• 3 papas granes picadas en cuadros
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparamos el refrito, en una sartén vertemos el aceite de achiote junto con la cebolla (colorada y blanca), el pimiento, el ajo, la mitad del perejil, la sal y la pimienta, sofreímos por 5 minutos, agregamos las papas y sofreímos por unos 10 minutos más.
2. En una olla ponemos el agua con la carne de cerdo a fuego alto y hasta que empiece a hervir y la carne se haya cocinado.
3. Agregamos el refrito en la olla junto con la quinua, los cubos de caldo de gallina, sal y pimienta al gusto, y por último la col esta le dará mayor consistencia a nuestra sopa.
4. Licuamos la leche con la pasta de maní y la vertemos en la olla, bajamos el fuego y dejamos hervir por uno 5 minutos siempre mezclando para que no se riegue y apagamos.
5. Finalmente, servimos mezclando bien por que la quinua se asienta, para decorar el plato le ponemos el perejil picado y si deseas un poco de queso rallado.
    

¿Sabías qué?

• Se dice que la Quinua es originara de Bolivia y que desde ahí se dispersó hacia otros países andinos como Chile, Perú y Ecuador.
• Para los Incas la Quinua o Quínoa era el grano principal de toda alimentación por su alto valor nutritivo, tanto así que en las fechas de recolección se realizaba una fiesta y en honor al dios Inti se le ofrecía este grano en un cuenco de oro.