Sopa de Quinua

La ✅⭐ Sopa de Quina ⭐✅ es una comida ancestral con alrededor de 7.000 años de historia, esta semilla se ha convertido en un plato típico de la sierra ecuatoriana, el cual ocupa el segundo lugar en producción luego del maíz, la preparación de esta sopa es muy fácil y sus ingredientes principales son la quinua, la carne, la papas y varias especias.

 

Sopa de Quinua

Plato Sopa
Tiempo Total 40 minutos
porciones 5
Calorias 280 kcal

Ingredientes

  • 1 libra de carne de chancho
  • ½ libra de quinua lavada
  • 1 libra de papas peladas y picadas
  • 1 cebolla larga picada
  • 2 ramas de perejil picado
  • 3 pepas de ajo molido
  • 2 cucharadas de pasta de maní o maní tostado y molido
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite de achiote
  • ¼ de queso rallado
  • Sal
  • Comino
  • Pimienta

 

Preparación

  1. Licuamos la pasta de maní con la leche y vertimos en una olla, agregamos agua y ponemos la quinua hasta que hierva.
  2. Mientras tanto, en una sartén con el aceite de achiote, la cebolla, el ajo, la sal, el comino y la pimienta a tú gusto preparamos un refrito, cuando este ya esté listo agregamos la carne de cerdo picada en cuadritos hasta que se dore.
  3. Ponemos la carne con el refrito y las papas picadas en la olla donde se encuentra la quinua y dejamos hervir hasta que las papas estén suaves. Finalmente, agregamos el queso rallado y el perejil picado.
  4. Sírvela caliente en platos hondos, la puedes acompañar con un pedazo de aguacate.

¿Sabías que?

  • Se dice que la Quinua es originara de Bolivia y desde ahí se dispersó hacia otros países andinos como Chile, Perú y Ecuador.
  • Para los incas la Quinua o Quínoa era el grano principal de toda alimentación por su alto valor nutritivo, tanto así que en las fechas de recolección se realizaba una fiesta y en honor al dios Inti se le ofrecía este grano en un cuenco de oro.

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