El día de hoy vamos a preparar una comida ancestral con más de 5.000 mil años de historia, la sopa de quinua, la cual contiene los 4 elementos importantes que creo que a todos nos gusta: fácil, rica, económica y nutritiva. Puede ir acompañado con queso, o en su lugar carne de cerdo, res, pollo.
En esta oportunidad la vamos a preparar con col, la cual la hace consistente y con carne de cerdo, acompáñame con su preparación, si eres vegano puede omitir el cerdo.
Sopa de Quinua
Total Time
40 min
Menu:
Sopa
Portions: 6
Calories: 280 kcal
Ingredientes
- 1 ½ libra de carne de chancho
- ½ libra de quinua bien lavada para que salga el amargo
- 2 litros de agua
- 3 papas grandes peladas y cortadas en cuadros
- 4 dientes de ajo machacados o 3 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cebolla colorada picada en cuadros
- 1 cebolla blanca larga picada en cuadros
- 1 pimiento verde picado
- ¼ de taza de pasta de maní
- 4 ramas de perejil finamente picado
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- 1 ½ taza de leche
- 2 cubos de caldo de gallina (opcional)
- 2 hojas de col demechada (opcional)
- 3 papas granes picadas en cuadros
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparamos el refrito, en una sartén vertemos el aceite de achiote junto con la cebolla (colorada y blanca), el pimiento, el ajo, la mitad del perejil, la sal y la pimienta, sofreímos por 5 minutos, agregamos las papas y sofreímos por unos 10 minutos más.
- En una olla ponemos el agua con la carne de cerdo a fuego alto y hasta que empiece a hervir y la carne se haya cocinado.
- Agregamos el refrito en la olla junto con la quinua, los cubos de caldo de gallina, sal y pimienta al gusto, y por último la col esta le dará mayor consistencia a nuestra sopa.
- Licuamos la leche con la pasta de maní y la vertemos en la olla, bajamos el fuego y dejamos hervir por uno 5 minutos siempre mezclando para que no se riegue y apagamos.
- Finalmente, servimos mezclando bien por que la quinua se asienta, para decorar el plato le ponemos el perejil picado y si deseas un poco de queso rallado.
¿Sabías qué?
- Se dice que la Quinua es originara de Bolivia y que desde ahí se dispersó hacia otros países andinos como Chile, Perú y Ecuador.
- Para los Incas la Quinua o Quínoa era el grano principal de toda alimentación por su alto valor nutritivo, tanto así que en las fechas de recolección se realizaba una fiesta y en honor al dios Inti se le ofrecía este grano en un cuenco de oro.
