Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 ½ libra de carne de chancho
- ½ libra de quinua bien lavada para que salga el amargo
- 2 litros de agua
- 3 papas grandes peladas y cortadas en cuadros
- 4 dientes de ajo machacados o 3 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cebolla colorada picada en cuadros
- 1 cebolla blanca larga picada en cuadros
- 1 pimiento verde picado
- ¼ de taza de pasta de maní
- 4 ramas de perejil finamente picado
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- 1 ½ taza de leche
- 2 cubos de caldo de gallina (opcional)
- 2 hojas de col demechada (opcional)
- 3 papas granes picadas en cuadros
- Sal y pimienta al gusto