En la región central de Colombia, especialmente en Bogotá y Cundinamarca, se le llama perico al café con un poco de leche, servido en taza pequeña: un tinto «pintado» con leche caliente. En otras regiones del país esa misma bebida se pide como pintado.
Es una bebida cotidiana de desayunos, cafeterías y tiendas de barrio, y suele acompañar arepas, almojábanas o pan.
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Perico Colombiano
- Tiempo Prep: 3 minutos
- Tiempo Cocción: 5 minutos
- Tiempo Total: 8 minutos
- Porciones: 2 tazas pequeñas
- Categoría: Bebidas
- Cocina: Colombiana
Ingredientes
- 2 tazas pequeñas de café colombiano recién preparado (tinto)
- Leche caliente, poco a poco hasta lograr que el café se aclare apenas
- Panela rallada o azúcar al gusto, para endulzar (opcional)
Preparación
- Prepara el tinto, prepara el café colombiano con cafetera, filtro de tela o método de goteo, y sírvelo en dos tazas pequeñas.
- Calienta la leche, calienta un poco de leche a fuego medio hasta que salga vapor, sin dejar que hierva.
- Pinta el café, añade a cada taza un poco de leche caliente, solo hasta que el café se aclare apenas; el perico es café con poca leche.
- Endulza y sirve, si lo deseas, endulza con panela rallada o azúcar, mezcla y sirve de inmediato.
Recomendaciones de preparación
- Usa café recién preparado: el perico lleva poca leche, así que el sabor del café manda.
- Calienta la leche sin dejarla hervir para que no forme nata.
- Si agregas más leche, la bebida se convierte en un café con leche.
Variaciones tradicionales
Según la región, la misma bebida se llama perico o pintado; con mitad café y mitad leche, en cambio, se habla de café con leche. Puede tomarse sin endulzar o con panela.
Cómo servir
Sirve el perico caliente en taza pequeña, como el tinto, durante el desayuno o a media tarde.
Acompañamientos recomendados
- Arepa con queso
- Almojábana
- Pandebono
- Pan de yuca
- Huevos pericos
- Pan blandito colombiano
Curiosidad gastronómica
El Diccionario de americanismos registra «perico» en el centro de Colombia como «café con leche pequeño», y el Diccionario de la lengua española lo equipara al café cortado.
Preguntas frecuentes
Es café con un poco de leche, servido en taza pequeña; el término se usa sobre todo en el centro del país (Bogotá, Cundinamarca). En otras regiones se le dice pintado.
El perico lleva mucho más café que leche: solo un poco de leche caliente para aclarar el tinto. Mitad café y mitad leche ya es un café con leche.
Sí, aunque el sabor tradicional se logra con café colombiano recién preparado. Disuelve el café en agua caliente y añade solo un poco de leche caliente.
