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Para una tarde fría y de lluvia nos sienta bien una buena sopa o locro de habas, una receta de origen preincaico que se ha mantenido hasta nuestros tiempos, se lo realiza en los pueblos andinos ya que ellos basan su dieta en estos ingredientes.

La base de este plato siempre va a ser un refrito al cual luego se le agrega las hortalizas, en este caso papas y habas y de acuerdo al lugar en donde se lo prepara se lo puede acompañar de diferentes tipos de carne, las cuales son cocidas a parte y se las agrega al momento de la presentación.

En esta oportunidad te mostramos la forma de preparar un locro de habas, sin duda una sopa muy nutritiva y aunque hay muchas personas que no les guasta esta hortaliza en está preparación la amarán.

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Locro de Habas
Prep Time
5 min
Cook Time
45 min
Total Time
50 min
 
Menu: Sopa
Portions: 4
Calories: 221 kcal
Chef: Recetas123

Ingredientes

  • 1 libra de habas tiernas peladas
  • ½ libra de papas peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de col lavada y picada en trozos pequeños
  • 1 taza de cebolla larga picada finamente
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharas de aceite de achiote
  • ½ taza de queso fresco rallado
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Sal, pimienta, y comino al gusto

Preparación

  1. En una olla vamos a poner el aceite de achiote junto con la cebolla blanca, la pasta de ajo, comino, pimienta, sal al gusto y sofreímos por unos 5 minutos.
  2. Procedemos a agregar las papas y las habas, las sofreímos por 5 minutos más procurando que se integren bien los sabores de todos los ingredientes y añadimos la col.
  3. Ponemos agua caliente en la olla, suficiente que cubra todos los ingredientes y cuando ya este hirviendo por unos 8 minutos ponemos la taza de leche, dejamos hervir unos 10 minutos más.
  4. Si está muy espesa ponemos un poco más de agua, ratificamos la sal, agregamos el queso y el cilantro, dejamos hervir un par de minutos más y nuestro locro de habas está listo. 

Acompañamientos

Este locro lo servimos en un plato sopero, lo decoramos con un poco de queso rallado, unas rodajas de aguacate y unos 3 anillos de ají, en el caso que no te guste los sabores picantes omitimos este último ingrediente.

¿Sabías qué?

Las habas es unos de los alimentas más antiguos en el mundo, se han encontrado evidencias de la siembra de este producto hasta de hace 6000 años a.C.

El pueblo egipcio tenia la creencia que las habas solían guardar el alma de las personas que han fallecido.

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