La empanada gallega llegó a Argentina de la mano de la inmigración española, específicamente de Galicia, y conservó su nombre original aunque en realidad se parece más a lo que en Argentina se llama tarta: una masa grande y redonda o rectangular rellena, en lugar de las clásicas empanadas individuales.
El relleno tradicional combina atún, pimientos, tomate y cebolla, aunque también se adapta con pollo, jamón o espinaca según el gusto de cada familia.
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Empanada Gallega
- Tiempo Prep: 1 hour 30 minutes
- Tiempo Cocción: 35 minutes
- Tiempo Total: 2 hours 5 minutes
- Porciones: 8 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Argentina
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 290
Ingredientes
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (para la masa)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para la masa) (opcional)
- 10 g de levadura fresca
- 2 unidades de latas de atún, escurridas
- 2 unidades de cebollas, picadas
- 2 unidades de morrones, picados
- 2 unidades de tomates, picados
- al gusto de sal y pimienta
- 1 unidad de huevo batido, para pincelar (opcional)
Preparación
- Preparar la masa, colocá la harina en un bol, hacé un hueco en el centro y agregá el agua tibia, el aceite, la sal y el pimentón si vas a usarlo. Sumá la levadura y unite todos los ingredientes hasta lograr una masa elástica.
- Dejar leudar, cubrí la masa con un paño y dejala reposar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Preparar el relleno, en una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos.
- Sumar el tomate, agregá el tomate picado y cociná unos minutos más hasta que se ablande.
- Incorporar el atún, retirá del fuego, mezclá con el atún escurrido y condimentá con sal y pimienta a gusto.
- Armar, dividí la masa en dos partes, estirá la primera en una fuente aceitada y colocá el relleno por encima.
- Cerrar, estirá la segunda parte de la masa y cubrí el relleno, sellando bien los bordes.
- Pincelar y hornear, pintá con huevo batido, hacé dos agujeritos en la superficie con un cuchillo y horneá a 180°C durante 35 minutos, hasta que esté dorada.
Consejos para que salga bien
- Dejar leudar la masa el tiempo necesario es clave para lograr una textura suave y esponjosa.
- Los agujeritos en la superficie permiten que salga el vapor durante la cocción, evitando que la masa se hinche de más.
- Se puede reemplazar el atún por pollo desmenuzado, jamón o espinaca según la preferencia de cada familia.
- Dejar enfriar el relleno un poco antes de armar ayuda a que la masa no se humedezca en exceso.
Variaciones tradicionales
- Existen versiones con pollo, jamón y queso, o espinaca y queso, en lugar del clásico relleno de atún.
- Algunas familias agregan huevo duro picado al relleno para sumar más textura.
Cómo servir
La empanada gallega se sirve tibia o a temperatura ambiente, cortada en porciones como una tarta.
Es ideal como plato principal liviano o como entrada para compartir en reuniones.
Acompañamientos recomendados
- Ensalada verde
- Vino blanco
- Pan casero
¿Sabías qué?
A pesar de llamarse «empanada», la empanada gallega en realidad se parece más a lo que en Argentina se conoce como tarta: una masa grande rellena, en lugar de las porciones individuales típicas de las empanadas criollas.
Este plato llegó a Argentina con la inmigración gallega y se convirtió en un clásico de la mesa familiar, manteniendo su nombre original en honor a su origen en Galicia, España.
Preguntas frecuentes
No, aunque comparte el nombre, la empanada gallega es una masa grande rellena, similar a lo que en Argentina se llama tarta, en lugar de las porciones individuales de las empanadas criollas.
Sí, es muy común adaptarla con pollo desmenuzado, jamón y queso, o espinaca, según el gusto de cada familia.
Los agujeritos permiten que salga el vapor durante la cocción, evitando que la masa se hinche de más o se rompa.
Se recomienda dejarla reposar cubierta con un paño durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
