La Sopa de Verduras es una de las más sencillas de preparar, de contextura ligera y una variada combinación de sabores debido a la mezcla de los diferentes ingredientes, si bien es cierto que a la mayoría de los niños no les gusta las verduras.
Lo bueno de esta sopa es que es muy versátil y la puedes combinarla con carne de pollo, res o cerdo, además, hay que tener en cuenta que las verduras son buenas para la salud y bajas en calorías.
Acompáñame a preparar esta receta.
Sopa de Verduras
Prep Time
15 min
Total Time
45 min
Menu:
Sopa
Cuisine:
ecuatoriana
Portions: 6
Calories: 100 kcal
Ingredientes
- 1 zanahoria
- ¼ de libra arveja
- ¼ de libra de frejol tierno
- 2 choclo desgranado
- ¼ de brócoli
- ¼ de coliflor
- 15 hojas de espinaca desmenuzadas
- 3 hojas de acelga desmenuzadas
- 2 papas grandes peladas y picadas en cubos
- 1 cebolla blanca larga picada
- 1 pimiento picado finamente
- 1 rama de apio picado
- 1 cucharada de ajo en pasta
- 2 ramas de culantro
- 2 cucharadas de achiote
- Sal y Pimiento al gusto
Preparación
- En una olla colocamos el aceite de achiote, la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo con un poco de sal y pimienta al gusto y sofreímos por unos 5 minutos para preparar un refrito.
- En la misma olla del refrito, vertemos 2 litros de agua y agregamos la zanahoria pelada y picada, el frejol, la arveja y el choclo, y cuando hierva la dejamos por unos 10 minutos.
- Posteriormente, agregamos las verduras mas subes de cocinar, como son las papas picadas, el brócoli, la coliflor y las hojas de espinaca y acelga.
- Dejamos hervir hasta que las papas estén suaves y espese un poco, en este punto finalmente, agregamos el culantro picado, apagamos y servimos.
Tip
- Si deseas aumentar las proteínas, junto con la zanahoria puedes agregar carne de pollo, res o cerdo, lo cual incluso le dará más sabor.
¿Sabías qué?
- El consumo de brócoli ayuda a disminuir el colesterol.
- La zanahoria es rica en vitamina A, la cual es buena para la visión y mantiene la piel tersa.
- La cebolla tiene vitaminas y minerales que ayudan a disminuir la diabetes.
- Las papas en América del sur, se cultivaban hace más de 1800 años atrás.
- Para tener un excelente bronceado en la piel, es bueno consumir bastante zanahoria antes de ir a la playa, ya que esto te dará un tono medio amarillento-anaranjado.
