Una sopa muy nutritiva y deliciosa que a todos gusta es sin duda el caldo de albóndigas, entre sus ingredientes principales esta la carne molida de res con la que se prepara las bolitas de carne a las cuales se les conoce como albóndigas.
A estas bolitas de carne molida se las prepara con plátano verde rallado o en su lugar también se le pone arroz para darles consistencia, el termino albóndigas proviene del árabe al-bunduqa ellos enseñaron la preparación de esta receta a los españoles quienes a su vez la trasladaron al continente americano.
En esta oportunidad las vamos a preparar de la manera tradicional como se la prepara en Ecuador, es decir con plátano verde.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
- ¼ de col desmenuzada
- 1 libras de papas medianas peladas
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 1 tallo de apio picado un poco grueso
- 2 cucharadas de pasta de maní
- ½ taza plátano verde rallado
- 2 choclos tiernos partidos en discos
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadas de perejil picado
- Sal, pimienta y comino al gusto
Para el refrito
- 1 cebolla colorada picada
- 1 pimiento picado
- 1 tomate pelado y picado
- 4 dientes de ajo picados muy finamente
- 3 cucharadas de aceite achiotado
Preparación
- En la olla que vamos a preparar el caldo, ponemos la cebolla colorada, el ajo, el pimiento, el tomate, el aceite achiotado, sal y pimienta al gusto. Procedemos a sofreír por unos 5 minutos hasta que se caramelice y reservamos la mitad para las albóndigas.
- En esta misma olla agregamos unos 2 litros de agua cuando hierva y agregamos las papas junto con el apio, dejamos cocinar por unos 10 minutos más.
- Mientras tanto, en un bol ponemos la carne molida, la mitad de refrito que habíamos reservado, el plátano verde rallado, la pasta de maní, sal, pimienta y comino al gusto, mezclamos muy bien y hacemos unas bolitas medianas.
- Luego de los 10 minutos, en la olla procedemos a agregar la col, la zanahoria, los choclos, dejamos hervir por unos 10 minutos más y ratificamos el sabor.
- Finalmente, agregamos las bolitas de carne y dejamos cocinar por otros 10 minutos más hasta que empiecen a flotar, lo que significa que esta cocinadas, agregamos el cilantro y perejil, apagamos y podemos servir.
Acompañamientos
A esta receta la puedes acompañar con una porción de arroz o puede ser servida antes del plato fuerte en el almuerzo, hay personas a las que les gusta con un poco de limón.
¿Sabías qué?
Las albóndigas tienen distintos métodos de preparación esto es de acuerdo al país en las que se las hace, es así que en china se las prepara con carne de cerdo y se las cocinan al vapor, mientras que en indonesia llevan el nombre de bakso.
