Para el relleno

• 500 g de charqui
• 500 g de cebolla
• 250 g de pimiento
• 200 g de papa
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de comino
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• Aceite para rehogar

Para la masa

• 400 g de harina de maíz amarillo
• 300 g de zapallo
• 50 g de manteca
• 1 litro de agua o caldo
• Sal al gusto

Para armar y cocinar

• 1 paquete de chala seca
• Agua tibia para remojar la chala
• Agua para hervir el charqui, la papa y el zapallo
• Abundante agua para cocinar los tamales